蟹黄是啥？
蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，橘***、味鲜美。
蟹黄不是母蟹的卵，虽然成分和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘***时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。
蟹黄是什么，蟹黄怎么做好吃？
.蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，
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准备好所需材料，胡萝卜去皮洗净，将螃蟹三角盖下面的脏物彻底的冲洗干净，蒸出来的螃蟹就弥漫清香的味道。
大闸蟹的挑选： 手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。好螃蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。

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3.蒸锅加水烧开，把螃蟹壳朝下放入笼屉里，放上生姜片，盖上锅盖，水开后隔水蒸15分钟左右，将螃蟹蒸熟。蒸螃蟹，摆放很重要，一定要肚皮朝上，不然你蒸完后，螃蟹的膏和黄容易流失。
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4.将蒸好的螃蟹晾凉，将蟹黄和蟹肉取出，胡萝卜切丝，姜切末。

蟹黄用什么洗得掉？
蟹黄比较难洗掉，但可以尝试以下方法：
1. 温水浸泡：将蟹黄部分放入温水中浸泡一段时间，然后用手指轻轻搓洗，有助于软化和分离蟹黄。
2. 牙刷清洁：可以使用软毛的牙刷蘸取适量的温水，轻轻刷洗蟹黄部分，注意力度要适中，避免损坏蟹黄。
3. 盐水搓洗：在盐水中加入适量的食盐，将蟹黄部分放入盐水中搓洗，盐的颗粒能够起到去除蟹黄的作用。
4. 柠檬汁或醋水清洁：将柠檬汁或醋水涂抹在蟹黄部分，稍微***一下，然后用清水冲洗干净。柠檬汁和醋水具有一定的去污能力。
