硬面条做法？
所用材料：
面粉400克，鸡蛋1个，盐2克，绿豆芽少许，火腿丝少许，葱，姜，盐，酱油，花生油。
做法步骤：
（图片来源网络，侵删）
第一步：我们先来说说和面，手擀面和面时，一定要和面硬，俗话说：软面饺子硬面条是很有道理的。面粉里加入1个鸡蛋，盐和适量的水和成硬一些的面团，静置一会揉匀。面粉里加入鸡蛋和盐可以让面团更筋道，煮出的面条更好吃还不糊汤。
第二步：面团揉好以后，放到面板上，撒上手粉防粘，按扁用大擀面杖擀开。
第三步：擀的时候，一边擀一边用两手往外搓着，这样很快就可以把面团擀成薄薄的面皮。
（图片来源网络，侵删）
第四步：把面皮上撒上干面粉防粘，然后折叠，用刀切成想要的宽度，宽窄大约都一致就可以。
第五步：用手抖散面条，手擀面即成。
第六步：擀好的面条直接放在案板上就可以，然后煮面。在煮面的同时可以把配菜或者配汤做好。
（图片来源网络，侵删）
面条摔面做法？
面条摔面是一种传统的中式面食制作方式，操作简单、快捷。首先将面条洗净沥干备用，热锅凉油放入葱姜蒜炒香，加入调味料，再倒入适量水烧开。
将面条先放入碗中，再翻倒入锅内，迅速用锅铲连续翻动几下，直至面条均匀受热，汤汁均匀浸润在面条中。
最后加入适量的芝麻油，撒上芝麻和葱花装盘即可。这样烹制出的面条口感劲道，汤汁丰富，香气扑鼻，美味可口，受到广大消费者的喜爱。
原料：
全麦粉或麦芯粉、盐、碱、水
步骤：
1、面条
胶东摔面，和面是非常关键的。选用全麦粉或麦芯粉，加适当比例的碱、盐和水，就是摔面所需的全部。制作摔面有“碱是骨头，盐是筋”之说，面必须的和的软硬适中，这也是胶东摔面好吃的原因。
