工地地摊卖蒸面条的做法？
一般我做蒸面条小孩都爱吃，我一般用的配菜有五花肉芹菜和豆芽，冬天豆角贵就用芹菜代替。不过芹菜蒸面条也很好吃，面条不要太细的细的不好吃没有嚼劲，把面条倒在盆中盆里倒上油拌一拌然后再上锅蒸，蒸熟和炒好的菜拌一下，然后再上锅蒸个5分钟，这样的面条做出来既好吃又有味儿。
材料
主料：五花肉100~150g一定要略肥的，青椒（或白菜，黄豆芽，长，短豆角等均可）适量，生姜，酱油，盐，机制湿面500g（薄型做捞面条用那种，不要用那种厚型的做汤面条的，或者用很细的那种湿面为最好）
注：此为约四人量，我在单位宿舍作过几次，锅也只能装这么多，一般最后总是吃光光的，不过我一般估不太准。
做法
1、面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分种端锅，放置一边备用。
2、五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。
3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀。
4、炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉。
5、然后放入青椒翻炒，稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。
6、把前面蒸好的面条放入炒菜锅，和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。
蒸面条摆摊怎么保温？
蒸面条摆摊时，可以使用大型保温箱或保温柜来保温。首先，将蒸熟的面条装入保温盒中，然后将保温箱或柜内部预先加热，以保持一定的温度。另外，也可以在面条上方盖上一层保鲜膜或保温布，以防止热气散失。另外，及时出售面条，避免长时间放置，以保持面条的口感和温度。通过这样的方法可以有效保温，让顾客可以品尝到温热可口的蒸面条。
摆摊怎样让面不变凉？
如果想要面不凉，就要做好保温工作了，可以通过以下几种方法来保温，1、可以用保温桶将面进行保温。
2、可以将面煮好放进蒸箱里，用蒸汽来进行保温。
