鱼香肉丝有多少种做法？
感谢邀请
作为一家有30年厨师培训经验的学校，我认为还是很有资格回答这个问题滴。
根据我们学校的中烹***说，鱼香肉丝虽然有很多做法，但是精髓还是一样滴，最主要就是这三点
一是选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。
二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。
三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣
（图片来源网络，侵删）
川菜做法，里脊切丝用蛋清浆好，木耳切丝，冬笋切丝，胡萝卜切丝，仔姜一点切丝，蒜末少许，小葱花少许，二荆条泡椒（搅碎），保宁醋，白糖，正宗的鱼香肉丝不放味精鸡精等调料，
肉丝滑油，锅内加油，放入仔姜蒜末爆香，加入泡椒炒至出红油，下入冬笋、胡萝卜木耳，炒透，下入肉丝，加醋、糖，炒至粘稠，打芡、明油，撒小葱花出勺。
大家好下面娟子介绍一道鱼香肉丝的具体制作方法，希望大家喜欢；
里脊肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、姜蒜葱、剁椒、料酒、醋、生抽、糖、香油、淀粉
（图片来源网络，侵删）
1；黑木耳提前泡发好。
3；在肉丝中加入水淀粉用手抓至全部被吸收。
5；胡萝卜去皮切丝，冬笋和木耳也切成丝，葱，姜，蒜切未备用。
欢迎关注美食界扛把子，去一家饭店有一家饭店的口味，做法肯定不同的，口感也是不一样的，其实大家一直想在家里能吃出饭店的味道，做法其实很简单只要食材准备好其他的都不是问题，我给你推荐一个美食的***，希望你喜欢，至于说多少种做法，怎么做都离开那几种口感。
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