为啥***做的烩面好吃？
因为他们买的羊都是要那些小绵羊，从来不要超过40斤的，因为这个时候的羊非常的嫩，而且还要那种不肥不瘦的，太肥的话，吃起来就会比较的油腻，而太瘦的话，下出来的烩面吃起来也就不香了，所以买羊是一件技术活。
把买回来的羊处理干净之后，首先要把羊骨和羊肉放在清水中浸泡个两个小时左右的时间，然后才是最重要的时刻，老板把骨头和肉一块放入大锅中，这个必须要经过最少5个小时的熬制，才能熬出来鲜香无比的羊汤，另外老板也告诉我们，他们家的羊汤里边从来不放任何的调料，一定要保证原汁原味才能做出来老烩面的鲜味。
接下来就是和面了，他们的会面从来不用买回来的烩面胚，全都是自己手工和面，然后做成的，这样活出来的面做出来的烩面吃起来就非常的劲道。
在河南郑洲的北顺城街与商城路交叉口，有一家叫"海豫楼″的******饭店，门头上挂着"天下第一碗″的大招牌。一进大堂来吃饭的客人很多，每桌都有很多人点了美味好吃的"羊肉烩面″，看来很受欢迎。
因为这家的羊肉烩面，用料实在讲究，量大味浓，香气满漂。看这汤是用山羊骨头熬了七、八个小时，汤汁鲜浓乳白，不油、不腻、不膻；面条更是又宽又长，吃起来又筋道又爽滑；再配上大片的羊肉、木耳、香菜、粉条以及佐料，再放点用羊油烧的辣椒，哪真是哪个香啊！哪个美！
好吃，烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，属于豫菜。
该菜品以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，
带有民族特色的面馆店名？
最出名的莫过于小圆门和三升干拌了。三升干拌位于西宁市城西区同仁路上，以前在共和路还有一家，不过现在关门了。小圆门在西宁有三家，一家在东大街，一家在黄河路临近青海宾馆，一家在七一路，不过现在也只剩东大街一家了，两家的面食都是西宁人津津乐道的，我敢说作为西宁人没有没吃过这两家面食的，两家面馆均以干拉和炮仗面为名，很地道。
具有民族特色的面馆在点名中一般不出现民族的名称，因为众所周知新疆的很多少数民族爱吃拉条子、朝鲜族爱吃冷面、河南的***爱吃烩面、北京的满族爱吃炸酱面、甘肃 青海的***民族爱吃拉面，所以店名可以直接用地名冠名，最典型的当属延吉冷面，还可以用人名例如来自甘肃的东乡族人马东拉黑牛肉面等。
许昌烩面哪家最好吃？为什么？
许昌历史悠久，地处中原之中。三国古城美食甲天下。要说烩面吗？太多了大家口味不一，个人观点：原来机房街那有杨记烩面不错，现在不知道什么原因关门了。五一路同盛烩面也不错，汤有点肥了。解放路马记还行，只有晚上营业。解放路双喜烩面很不错。
许昌自古居古驿道要冲，烩面，美食，各种各样的小吃举不胜举。尤其以***小吃特色明显。成为许昌美食的一道亮丽风景。我今天向大家推荐的优质烩面是许昌市襄城县颍桥***镇的高峰烩面！
位于颍桥***镇街西，正值颍冢公路路北的高峰烩面以其质优，价廉，味美而受到广大客户的喜爱。其烩面制作的原料用本地山羊肉熬汤，熬出来的汤水色香味浓，用这样的汤水下出来的烩面，口感好，味鲜浓。让你吃了还想吃！我作为食客，在这个小店吃过一次，让我久久不能忘怀！或许这就是千年古驿道上具有民族特色的美食传承！
