醉蟹的意思？
醉蟹是指蟹肉中含有酒精，使蟹体内的酒精浓度达到一定程度，从而呈现出醉酒的状态。
这种现象通常是由于蟹在生长过程中摄入了含有酒精的食物，例如腐烂的水果或发酵的植物。
当人们食用这种醉蟹时，可能会感受到一些酒精的味道和效果。
醉蟹在中国的饮食文化中非常有名，尤其是在江苏、上海等地。
人们通常会将醉蟹作为一道美味的菜肴来享用。
除了蟹肉中的酒精含量外，醉蟹的独特口感和味道也是其受欢迎的原因之一。
除了醉蟹，中国饮食文化中还有许多与酒精相关的美食，例如醉虾、醉鸡等。
这些菜肴都是通过将食材与酒精进行融合，使其呈现出特殊的口感和风味。
这些美食不仅满足了人们对美味的追求，也体现了中国人对酒文化的热爱和推崇。
醉蟹的家常做法？
主要材料：
大闸蟹750克、盐15克、 麻椒5克 、姜5克 、米酒250克 、生抽15克、 白糖5克
加工步骤：
1、将蟹刷洗干净，沥尽水;
2、取麻椒一两，食盐一斤，入锅炒至出味，盛出凉透，称量四钱应用。
3、把姜拍松，取蟹抛开脐盖，手挤出脐底废弃物，放一小撮盐，麻椒一粒后盖上。随后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上端扎入以钉牢脐盖，并放进小坛内。
4、取生抽倒进坛内，再加米酒、生姜、大蒜瓣、老冰糖，最终倒进以高粱为主要原料，用锡纸盖坛口密封性。
5、一个星期后就可以开坛服用。蟹色青微发黄，味甜，有浓厚香醇。
材料：大闸蟹8只，白酒一瓶，黄酒500克，柠檬一个，话梅六颗，三勺生抽，适量姜、葱、大蒜、花椒、老冰糖两大块，少许陈皮
步骤：
步骤一，用刷子对大闸蟹进行刷洗，着重刷洗大闸蟹的肚脐和双钳上的绒毛，洗净后，再用清水浸泡两个小时，捞出，将水沥干。
步骤二，把洗净的大闸蟹放入容器中，倒入白酒至将大闸蟹完全浸没。
步骤三，将姜去皮切片、大蒜去皮，葱去头尾，备用。将柠檬切片备用。
死螃蟹不能吃，醉蟹也是死的为什么能吃？
死螃蟹是不能吃的，死的时间就是你在菜市场里看见的时候，甚至不知道螃蟹什么时候死的，这样的螃蟹当然要慎重；当然，如果你在厨房理菜的时候将螃蟹处理掉的，这不能算是“死螃蟹”。
醉蟹，是我国部分地区的名菜。醉蟹分为两种，一种是生醉蟹，另一种是熟醉蟹；从原则上讲：生醉蟹、死螃蟹是一样不能吃的；我们知道：螃蟹死后会不断的产生有毒的组织胺，就算你是煮熟煮透，也很难将杀死全部毒素；如果我们食用它，就会有损我们的肝脏。醉生蟹体内外，含有大量的***，即便你使用黄酒、高度白酒浸泡，加上其它调味品浸渍，依然不能杀死这些***，食用后很容易引起咳嗽、咯血等症。醉蟹里面有酒吗？
醉蟹里面有酒的。
一般来讲，在生螃蟹的状态下进行研制的醉蟹偏向略咸的新鲜口味。如果腌制的成功，阵阵酒香会伴随着鲜美的蟹肉，在制作过程中，最灵魂的部分就是选酒。如果没有用对酒，就会对螃蟹的口感产生一定的影响。
通常来讲大家会选择白酒或者黄酒，那么到底应该怎样选择呢?一般来说会选择品质较好的黄酒，像花雕酒、绍兴黄酒这种酒。有的人会选择用白酒腌制，这就直接影响了螃蟹新鲜的口感。醉蟹的灵魂就是要让螃蟹喝醉，白酒并没有黄酒的酒味鲜美。黄酒不仅酒味鲜美，而且可以去除一部分螃蟹的腥味来达到鲜美的口感，所以最好选择优质黄酒进行腌制。
