毛蟹炒年糕是怎么做的？
毛蟹炒年糕
制法：
2.年糕片翻炒至浸透油，加入毛蟹、料酒、老抽、糖，上色调味即可。
1、毛蟹刷洗干净后淋上白酒，肚子朝上用刀一切为二，姜切丝，葱切长段备用。2、锅内加少量油，小火加热后下年糕滑炒一下取出。
3、在蟹的切断面上裹上面粉，下油锅小火煎至变色捞出。
4、留底油下葱姜爆香，把蟹进去翻炒几下，然后加一小勺黄酒去腥。
5、加2勺生抽，3勺糖炒匀，锅内倒入水没过毛蟹，然后大火烧开。盖上锅盖闷2-3分钟.
6、放入年糕和一大勺豆瓣酱大火不停翻炒，最后加少许老抽上色，大火收汗即可。
材料：毛蟹 1斤半 蒜头 1斤 年糕 4两 豆豉 1两
干辣椒 1两 盐 2勺 糖 5勺
1、将毛蟹洗净剥壳，然后一分为二，用盐，淀粉将切好的螃蟹先腌制一下。
2、准备好辣椒和豆豉，将蒜头剁碎，这个菜需要大量的蒜蓉。 3、起油锅，油温五成热时放蒜蓉慢慢炸。
年糕炒螃蟹
4、等蒜蓉炸至微微泛黄的时候，加入辣椒干一起炸一下。炸好的蒜蓉和辣椒干盛起待用。
5、改大火，下螃蟹入油锅炸至刚熟，炸好的螃蟹盛起待用。
1.准备好食材，毛蟹用牙刷洗干净，对半切开，最近的毛蟹，梭子蟹，大闸蟹都肉很多，也要黄，都可以用来烧这道菜。
3、用油稍微炸一下
4、然后倒入年糕，炸1、2分钟左右
所需材料：
- 毛蟹 2只
- 年糕 300克
- 青葱 适量
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、糖、水淀粉等适量
制作步骤：
1. 将毛蟹洗净，去掉蟹壳和肚里的杂物，切成小块备用。
毛蟹炒年糕怎么做？
制作方法和配料如下：
主料：毛蟹、年糕、葱、姜、面粉
辅料：酒、豆瓣酱、白糖、老抽
1、将蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分；
2、年糕切片备用；
3、热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金***；
4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥；
5、加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽；
6、加水盖过 螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟；
7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅；
步骤 1
买来的毛蟹刷洗干净后淋上白酒，肚子朝上用刀一切为二。
步骤 2
锅内加少量油 小火加热后下年糕滑炒一下取出。
姜切丝，葱切长段备用。
步骤 3
在蟹的切断面上裹上面粉，下油锅小火煎至变色捞出。
步骤 4
留底油下葱姜爆香，把蟹进去翻炒几下，然后加一小勺黄酒去腥。
步骤 5
毛蟹炒年糕有哪些食材与做法？
感谢邀请，正确的做法如下，希望能帮到你！
第一步:存料的常识
①:年糕的保存
把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间；如果年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗干净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里备用，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。
②:炒年糕的方法
糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，还会影响口感，更不易消化。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚否则不易入味，但太薄则太软，没有咬劲。所以年糕要炒得好吃，需厚薄适宜。要使年糕有较好的口感且不黏在一起可以先在油里炸一下。
试试炒年糕加虾油，颜色较漂亮，不似酱油是黑红色，虾油的味道是越陈越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口渴的感觉。
第二步:食材的准备
①:原材料:湖蟹需要500克，（人多可以看情况而定）年糕200克。
②:调味料:葱、姜各10克，酱油10克，糖适量，味精2克，麻油少许，淀粉适量，排骨酱10克。
第三步:详细的做法
1.将毛蟹洗干净，再将年糕切片备用。
2.炒锅的火力无需过大，下色拉油，再放入毛蟹炸至金***，再捞出来沥干食油，再将年糕下水锅烧软透。
3.油锅里留点油，再加入葱、姜和所有调味料炒入味，加入毛蟹和年糕翻炒均匀，出锅装盘就可以食用了。
第四步:营养的分析
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，它不但香甜可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养健康元素，而且它还具有健身祛病的作用。年糕的热量较高，是米饭的数倍。
第五步:提示与禁忌
炒年糕的时候，倒入年糕后要一直要用较小的火来煮制，否则年糕会化得很厉害也很容易糊。禁忌肠胃不佳者少吃。其外一般的人都可以可食用，尤其适合男性食用。
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