梭子蟹炒年糕要放盐吗？
需要。用料：新鲜梭子蟹、切片年糕、葱、姜、盐、生抽、料酒、原味鲜、糖、花生油。
一、梭子蟹清洗干净，把壳掰开，去掉腮，切四块，冲洗一下，沥水备用。
三、热锅凉油，油稍微多点，葱、姜爆香。
四、梭子蟹块入锅翻炒至蟹壳变色。
梭子蟹炒年糕怎么清洗？
1. 将梭子蟹放入清水中，加入适量盐和食醋，浸泡15-20分钟，以去除腥味和杂质。
2. 用刷子或牙刷蘸水，仔细刷洗梭子蟹的表面和缝隙，去除泥沙和污物。
3. 用剪刀剪掉梭子蟹的脚和须子，并用剪刀剪开蟹壳，去掉蟹鳃和内脏。
4. 将梭子蟹的脚和须子、蟹鳃和内脏用清水冲洗干净，沥干水分备用。
5. 将年糕切成小块，放入清水中浸泡5-10分钟，去除表面的淀粉，并清洗干净。
梭子蟹的处理方式如下：
清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破。
梭子炒年糕的方法：
1、姜切丝，葱切段，蒜切片，年糕切片；
2、取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；
3、锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中；
5、加入适量白糖；加入美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒。
6、可添加少许水使食材湿润，加入切片的年糕继续翻炒。
7、出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。梭子炒年糕就做好了。
梭子蟹炒年禚应该怎么做？
去韭黄若干，洗净切断备用。年糕斜刀切片，螃蟹选用梭子蟹，用剪刀过菜单剪切开来，备用。梭子蟹可以加料酒腌制十分钟，然后把底下的料酒和水倒掉备用。油锅起，油稍微多放点。热了先炒韭黄，然后放梭子蟹，翻炒，放适量盐，螃蟹变红后放年糕。锅铲要不停炒，不然会粘锅。觉得年糕硬可以加少许水，然后加一点鸡精，起锅即可
食谱原料：
梭子蟹一只，年糕若干。
制作方法：
1、年糕买回来先撕开泡在水里。
2、梭子蟹洗净，除去腮和胃还有肠，切成块。
3、把年糕从水里捞出沥水，烧热油锅，放年糕煸炒至软身，盛出备用。
4、用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒和葱姜一起煸炒至蟹变色。
5、把刚才的年糕倒进去一起翻炒，然后加少许水稍煮至汤汁收干加入盐和鸡精即可出锅。
梭子蟹炒年糕热量？
梭子蟹炒年糕的热量100克，大概在150卡左右。年糕的营养价值还是比较丰富的，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，多种矿物质，比如说钙、铁、磷、钾等，有补中益气、健脾止泻、敛汗的作用。脾胃湿弱的人群，平常可以适当的吃点。可以起到散寒解毒的作用的。
梭子蟹、年糕、细香葱
1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下
2、年糕用水煮好，过冷水，备用
3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出
4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味
5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可 [1]
