***清炖牛肉做法？
牛腰窝 1500克 、 大葱 1根 、 姜 100克 、 花椒 10粒 、 大料 1个（8瓣） 、 生抽酱油 两汤勺（200克） 、 盐 30克
步骤1/4
步骤2/4
锅中烧水（水量不要太多，水多牛肉炖出来不香，而且牛肉吃完了剩好多汤没用）待锅边有小水泡时将牛肉下入锅中！（不要等水大开）待水烧开时将锅中漂起的血沫撇干净！
步骤3/4
将斜刀葱段，姜片，花椒，大料下入锅中，将酱油下入锅中！注意此时一定不要加盐，过早加盐会使牛肉变硬！）待锅中汤烧开盖锅盖，调小火！炖45分钟。
最后一步
45分钟后，打开锅盖，此时牛肉已经完全熟透，捞一块尝尝！如果软烂程度符合自己的需求就可以加盐了！如果还觉得硬就再炖一会儿再加盐！加盐（如果喜欢加土豆，冻豆腐，萝卜就和盐同时下锅，然后再炖15分钟即可装碗食用！
料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量
做法
1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净；
2.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。
1. 牛肉在自来水下反复冲洗干净。牛腩肉带点筋，成品更有嚼劲。
2. 香菜洗净切段，姜葱洗净切好，大料备好。
4. 锅中烧水，水开后放入牛肉，开锅1分钟左右捞出。
5. 牛肉冲洗干净，锅也洗净。
7. 放入姜葱、大料、生抽，开大火，盖盖焖煮。
8. 水开后，转中火，炖煮约40分钟。
9. 留少许水分时停火。
10. 撒上香菜，盛盘开吃。
1、牛肉买回家以后，首先清洗干净，然后用凉水泡上。
2、大概要泡两三个小时，期间要多次换水，直到把血水泡出，水变得清澈就可以了。我买的是无水牛肉，价格比较高，没有泡出多少血水。
3、把牛肉切成大块。炖牛肉不能切小块，因为牛肉下水以后容易缩水。
4、准备好葱姜蒜和一小把花椒，两个大料。葱切大段，姜切大片，蒜整粒就可以。
5、把牛肉冷水下锅。水要多一些。一定要没过牛肉。
6、锅中的水煮开以后，会出现大量浮沫，这时候要赶紧把浮沫捞出来。动作要快，因为再煮一会儿，浮沫就会散开，那时候就不容易捞了
老式***清炖牛骨头的做法？
步骤/方式1
准备食材：牛骨剁成段，白萝卜滚刀块香菜切成段，小葱打结，姜片备用。
步骤/方式2
牛骨凉水下锅，加入葱结，姜片，料酒
步骤/方式3
焯水5分钟，煮出浮沫后撇出
步骤/方式4
步骤/方式1
准备好新鲜的牛骨头，洗干净。最好买牛腿骨。在市场买牛骨头时让卖家帮忙斩块，要不然回家自己很难斩开的哦
步骤/方式2
牛骨头加入冷水中煮开，捞出牛骨头，在水龙头下冲洗几次，冲去浮沫
步骤/方式3
姜切片，胡椒拍碎。加入胡椒可以辟去牛骨头汤的骚味。
步骤/方式4
