九子香辣蟹做法？
做法：
1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可；
材料
主料：鲜肉蟹500g一只，香菜100g。
调料：重庆火锅底料200g、色拉油100g、小红椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。
做法
1.用刷子将肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和钳，掰开蟹壳，将腔内肮脏的地方洗净，并将蟹钳拍破，放入盘里备用。
2.爸小辣椒切成片，然后与姜片、料酒、盐一起洒在肉蟹盘里，放入蒸锅中蒸8分钟，关火。
麻辣螃蟹做法？
食材：
螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许
做法：
1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。
2、葱、蒜、姜切成碎末备用。
3、青椒滚刀切块。
1/5 挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半

2/5 螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用

3/5 锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟

4/5 另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味

5/5 最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅
材料：螃蟹若干、淀粉适量、姜蒜适量、辣椒适量、大料适量、盐适量、豆瓣酱适量、青红尖椒适量、香芹适量
做法：
1、将蟹钳切下，清理螃蟹内脏，在螃蟹上裹上淀粉，下锅煎至金黄，盛出备用。
2、将葱姜蒜、辣椒、大料下锅炒出香味，倒入螃蟹、盐、豆瓣酱翻炒。
3、加水后盖上锅盖焖八分钟，加入青红尖椒、香芹，翻炒均匀出锅即可。
螃蟹的做法？
1 ，螃蟹蒸熟后去腮把壳剥出来，现身直接用手掰成两半，记住，不要用刀切，用刀切会反尔把蟹黄带出来，用手掰蟹黄会很自然的完全保留在壳里。
2，用中火将葱蒜姜红辣椒炒香，再加入花椒干，辣椒炒香。
3，火锅底料两大勺入锅翻炒，将螃蟹下锅翻炒均匀，不要吵的太久了，加入一勺料酒，一勺酱油，一勺糖少许鸡精，少许盐，少加点水，炒均匀就可以出锅了。
第一步:用刷子将螃蟹清理干净，放入蒸锅，螃蟹带壳很难熟透但是蒸的时间太长又会失去螃蟹应有的鲜味，所以螃蟹一般蒸煮时间为14分钟口感最佳。切记蒸煮螃蟹要反正放在蒸锅上可以保持蟹黄不失。
第二步:生姜捣碎放入碗里加入少量酱油与醋，喜欢吃辣的可以加入小米辣，用蟹肉蘸着姜汁味道更鲜美。
螃蟹我一般做清蒸和红烧，清蒸很简单，把螃蟹洗刷干净，绑的绳子可以不要解，直接放在蒸笼里，在螃蟹的肚脐眼上放上姜，蒸5到15分钟就可以了，蒸熟以后把绳子剪开，讲究的人可以再刷一次，也可以直接端上餐桌，调好醋，我最喜欢吃蟹黄的时候放上蟹醋，咬到嘴里特别好吃。
