锯缘青蟹和三门青蟹区别？
二者没有区别。三门青蟹，学名为锯缘青蟹，俗称蝤蛑，产自浙江中部沿海的三门湾畔。三门青蟹的产地三门县属亚热带季风气候，产区内气候温暖湿润，四季分明，无明显严寒酷暑，年平均气温16.8℃。
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对三门青蟹地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2006年起对三门青蟹实施地理标志产品保护。
其主要特征是：青背、黄肚、金爪、绯钳，壳薄、螯大，蟹黄黄白色，脂膏橙***，蟹肉洁白细嫩。三门是指浙江省三门县，青蟹是三门县的特产。三门青蟹种质***纯正，生长环境优越，肉质细嫩，具有很高的药用价值和美容功效。饵料以寻氏肌蛤、红肉蓝蛤、鸭咀蛤、淡水螺蛳等动物性饲料为主，可通过池塘内人工增殖或人工***捕投喂方式解决；也可投喂专用配合饲料。日投饵量视青蟹的个体大小和不同生长时期调节，个体越小，所占比例越高。
根据当地人称，秋天9到10月是吃三门青蟹的最佳时间段，而9月则是三门青蟹最为肥美的季节。正所谓“秋风起，螃蟹肥”。
青蟹苗诱捕方法？
1．锯缘青蟹苗的捕捞季节：锯缘青蟹苗的捕捞季节因地而异，在南海的沿岸从4月起几乎全年都可以捕到，例如广东的东部每年有两次旺季，即5～7月和9～11月。
2．捕捞方法：捕捞方法因地而宜，捕捞天然青蟹苗各地都有丰富经验。这里介绍几种常见方法：
（1）蟹篓结饵诱捕：这是一种专门的作业，常在内湾或河口中进行，篓由竹编成，蟹易进难逃，诱捕时把诱饵如牡蛎肉等夹在篓内，沉没海中，一段时间后提起篓取出蟹苗，如此反复进行。此法捕的种苗强健，且方法简单方便，是一种优良方法。
（2）利用捕食习性进行捕获：锯缘青蟹涨潮觅食的现象非常明显，随着涨潮成群结队地游到贝类生长繁茂的场地取食。尤其是贝类养殖场周围刚退潮时，极易捕到蟹苗。有的地区利用退潮蟹有匿藏洞穴的习性，在潮间带蟹较多的滩涂或贝类场附近有意识地挖一些洞穴或踏上一行行脚印，第二次干潮时就能捕到大量青蟹苗。
（3）网具捕捞法：网具捕捞方法有三种：
青蟹品质最好的品种？
一、澳洲泥蟹
澳洲泥蟹个体特别肥壮，属于青蟹的一种。每只重达2斤以上。去澳洲旅游，有一项传统活动就是捉泥蟹，可以想象它在澳洲的地位了吧。澳洲泥蟹个头大、肉质细嫩、味道鲜美，在澳洲的广东菜馆是非常受欢迎的。
二、朝鲜青蟹
朝鲜青蟹也叫南宁水蟹，市场的商品蟹中通常认为膏蟹和重壳蟹最好，肉蟹次之，水蟹被视为最差，水蟹是蟹蜕壳后，体质尚未复元，蟹体消瘦充水，故称水蟹。
水蟹的壳色较浅，肢爪干瘪少肉，揭开甲壳肉质稀疏，只见一泡清水，因此通常被视为劣质蟹。即使这样，在中国市场，水蟹也有一定的市场份额。
锯缘青蟹螯两螯不对称，并且足部带有明显的网状花纹极为难得，为一种中国珍贵的青蟹品种，是我国十大名蟹之一。其中最为珍贵的是产于东海台湾海峡海域的野生锯缘青蟹。东海台湾海峡海域的野生锯缘青蟹素有“海上人参”之称，并且其最珍贵之处在于无法养殖，因此价值更是不可估量。
青蟹学名叫锯缘青蟹，也叫黄甲蟹、蝤蛑，是甲壳纲梭子蟹科青蟹属甲壳类动物，主要分布在我国的东海台湾海域，栖息于泥涂及近岸浅海中，平时随潮水进入泥涂，喜穴居于有淡水流出的地方。
