阳澄湖大闸蟹哪些做法好吃？
每每金秋时节，
持蟹斗酒，赏菊吟诗是人们一大享受，
更是有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。
年年秋天吃螃蟹，
但是你真的会挑？会做？会吃吗？
螃蟹小白也轻松上手，
再不辜负一只只肥美的大螃蟹！
蟹，味道鲜美，很多人都爱吃，说起怎么做好吃，分享一下蟹的家常做法：
阳澄湖大闸蟹首选清蒸，品尝蟹的原汁原味，配上酱醋汁，里面放几根姜丝。
烹饪方法很简单，甚至不用解开绑蟹的绳，洗净后，待蒸锅水开，放锅中蒸15至20分钟即可。
讲究好吃，可以放在食材的选择上，一般农历九月吃母蟹，农历十月吃公蟹，这时的蟹肥美，蟹膏厚，选择尾部越厚的越肥美。当然也可以随时想吃就吃。
蟹除了清蒸，以下几种吃法觉得也不错：
1.姜葱炒蟹：洗净，除去内脏后对半切开。切口处裹上生粉，切口处煎一会定型后，下姜葱一起炒至变红，加少许盐，勾芡即可。吃的也是食材原味，炒过香一点。
2.咖喱蟹：同上处理，煎至定型后盛出。下洋葱，彩椒，姜片，蒜片炒香，加水烧开，放入咖喱块，咖喱溶化后，放入煎好的蟹，小火煮几分钟入味，咖喱变浓稠，撒上葱段即可。咖喱风味，汤汁可以浇米饭吃，一盘菜就能吃一顿了。
3.蟹肉煲：同上处理，煎至定型后盛出备用。将鸡爪用八角，花椒，桂皮，香叶，生抽，盐，糖，老抽加水炖好，再加入土豆块一同炖好。锅中炒香郫县豆瓣酱，加炖好的鸡爪土豆，放入虾至变色后，再加入煎好的蟹，略煮一下，收汁，撒上香菜末，芝麻即可。一锅都有了，很满足，烹饪时间会长点。
4.避风塘炒蟹：蟹处理同上，煎至定型后盛出备用。大蒜粒切末，下油锅炸至金黄，沥干油捞出。姜末和彩椒末爆香，加入蟹和蒜末，加少许盐，生抽，糖调味即可。炸后的大蒜末炒蟹，别有风味。
5.蟹粥：蟹洗净除去内脏，切块，用盐料酒腌一会儿，虾除虾线洗净同样腌制。煮白粥加点油，待米开花，加入蟹，虾姜丝同煮至浓稠即可，可以再加点香菜末。
中秋节马上就要到了，又到了大闸蟹最最肥美的时候，一说到八九月份的大闸蟹我的口水呀，就止不住！我最最喜欢的大闸蟹吃法就是蒸着吃了，清蒸即可，保留大闸蟹天然的鲜美，才不辜负最好吃的大闸蟹嘛！
所以说，大闸蟹怎么做不重要，重要的是怎么吃！
这么吃才能不浪费每一丝精华～
好马配好鞍，吃法研究得这么仔细，大闸蟹的选择就更不能马虎了，9月20日起，苏宁超市还将启动中秋蟹礼的大促活动，全场满299减100、满499减200、满799减350，不光好吃，还划算！！！
我觉得做大闸蟹呢，最重要的就是要洗干净，洗不干净的话，一嘴蟹黄半口沙子
所以，要好好清洗！
再下来就是要选好产地了！我们知道的著名大闸蟹产地除阳澄湖外，还有洪泽湖、梁子湖、汈汊湖、大纵湖、固城湖、太湖、长荡湖、新孟河、黄河口、昆山产区、盱眙产区、常州产区、兴化产区。
苏宁易购今年中秋就做了件好事，这14个大闸蟹产区全部源产地直***，从源头保障大闸蟹品质。而且中秋期间还有优惠，大家都可以试试哦！
苏州人最早吃六月黄小毛蟹，个小肉少，一般就是毛豆子蒸蟹，从蟹背中间下刀，一切为二，去除蟹脐，口器，蟹肠，蟹六角，道地点的可以打开蟹盖，去除蟹鳃，然后搭配新鲜毛豆子，加入葱姜料酒盐，本地菜籽油，，高压锅蒸5～8分钟，蟹蟹红亮，菜籽油和蟹油混合后透出金***。
接着螃蟹大量上市后，最简单的吃法，就是清蒸大螃蟹，不用放任何调料，上锅蒸或者水煮都行，煮熟捞出，恒顺陈醋加入姜末，适量白糖，别提多鲜了。
再有就是小时候常吃的面拖蟹，也有两种做法，
一种是老式农村烧法：从蟹背中间下刀，一切为二，去除蟹脐，口器，蟹肠，蟹六角，在切口处沾上干一点的面糊，将有面糊的那一面放入锅里油煎，加入葱姜料酒酱油毛豆子，烧到汁水收干，出锅即可，标准的浓油赤酱做法。
一种是新派做法：和上面一样步骤把蟹处理干净，下菜籽油翻炒，蟹客变色后，加入姜片料酒，加盖焖半分钟，加水，生抽，毛豆子，稀面糊，轻轻搅拌，不要糊底，煮到面糊熟透，加入白胡椒粉，小葱，起锅即可。
蟹虽美味，但性寒，注意不能多吃。
阳澄湖大闸蟹怎么煮？
食材：大闸蟹8只，大葱，姜片
做法：1．螃蟹用小刷子清洗干净，2．锅中放水，放葱段烧开，（之前在水里加过啤酒，这次没加，区别不大）3．螃蟹肚皮朝上放在蒸笼上，肚子上依次压上姜片，4．盖上锅盖，大火蒸15分钟自制螃蟹蘸料：蒸螃蟹的同时可以调料汁，这个比例家里人都夸好吃，大家也可以根据自己的口味调整，自制蘸料：姜末1把，生抽2勺，料酒1勺，醋3勺，白糖1/3勺搅拌均匀
．大闸蟹存放保鲜方法：螃蟹整齐摆在盘中，上面盖一块湿毛巾放在冰箱冷藏里，温度在3-5度间■螃蟹不能吃的部位：蟹肠，蟹胃，蟹心，蟹腮螃蟹不能和什么同食：柿子，海带，苦瓜，白萝卜，西瓜，葡萄，[_a***_]，杏，牛肉，鸭肉
蒸的时候肚皮朝上是防止蟹黄流失
2水开再将螃蟹下锅是防止蟹腿脱落
3放姜末料酒和醋是因为螃蟹本身寒性大，放这些可以驱寒
祝大家吃的开心！
煮正宗阳澄湖大闸蟹的做法步骤
步骤 1
大闸蟹用清水洗干净
步骤 2
锅里先放水，姜片，料酒，盐，葱其实放整根也可以，不要加热，再把螃蟹一只一只轻轻的放到锅里，盖盖，开火
步骤 3
煮15－20分钟装盘即可
step1：用牙刷将大闸蟹洗净后放在一旁备用，蒸锅内放适量清水烧至沸腾状态；
step2：蒸笼小葱铺底，再放一层姜片，然后把大闸蟹放上去，肚皮朝上再放一两片生姜；（注意：一定要“白肚朝上、青背朝下”摆放，可以有效避免蟹黄流出~）
step3：入锅后开始计时，沸腾状态下蒸15~20分钟左右，可根据大闸蟹的规格大小适当的延长或缩短时间；
step4：大闸蟹出锅后要趁热食用，可根据个人口味调制蘸料。
