清蒸大螃蟹的家常做法？
材料：
做法：
3.加入料酒焯水去腥味；
先将螃蟹清洗干净
先将螃蟹用清水清洗干净，然后再用牙刷将螃蟹刷洗干净，接着再切一点大葱和姜片。
把螃蟹摆上蒸锅
然后将螃蟹放入蒸锅里，在螃蟹上面摆放一些生姜是有着驱寒的作用，再撒一点花椒和大葱。
大火蒸二十分钟
接着盖上锅盖蒸二十分钟，将螃蟹煮至变色后捞出来，就可以将清蒸螃蟹做好了。
新鲜螃蟹用清水冲洗，刷子刷净蟹身蟹爪蟹钳，尤其是螃蟹腿和钳子上的毛毛，多刷几次。
锅中烧水，水开放入蒸帘，蒸帘上铺上葱段，姜片。
将螃蟹放入，肚子向上（蒸之前螃蟹活着要把腿钳子绑起来，避免蒸熟的螃蟹掉腿掉钳。！）大火蒸十五到二十分钟根据螃蟹大小调整时间。
调碗汁：味极鲜酱油，醋，糖，蒜末，姜末香油搅拌均匀。美味的清蒸螃蟹一起来品尝吧
1/3 螃蟹用刷子刷干净，掂在手里很沉呢，看看都有手这么大了
2/3 锅里放水，抓一小把花椒粒撒进锅里
3/3 螃蟹仰面朝上，掀开螃蟹的“脐”撒上适量的盐，大火蒸10分钟就好
用料
螃蟹 6只
姜 20克
醋 30克
清蒸大螃蟹的做法步骤
步骤 1
起锅烧水，水开后放入清洗好的螃蟹。 切少许姜片和姜丝，醋中放少量姜丝作蘸料。
步骤 2
螃蟹腹部朝上，并在腹部放一片姜，根据螃蟹大小蒸15分钟左右。
蒸螃蟹的做法和处理方法？
螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖，味精各少许，麻油15克，香醋50克。
做法
①螃蟹用清水流净，放在盛器里;
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;
③将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
步骤 1
首先如何挑选鲜活的大闸蟹呢？ 用手去触碰一下它的眼睛，可以灵活回缩，那就是新鲜的了! 母蟹（肚皮成圆形）较小只，公蟹（肚皮成三角形）较大只。公蟹吃蟹膏，母蟹吃蟹黄……反正都好吃！
步骤 2
买回来的大闸蟹千万不能“松绑”，否则就会四处乱窜了！ 如果不立即吃，可以用湿毛巾搭在上面。但还是趁着新鲜赶快吃吧~ 切记死蟹含有有毒物质，对肾脏非常不利，不能食用。
步骤 3
上锅蒸之前，先用牙刷将其全身刷洗干净，再用清水冲一冲就可以了~
步骤 4
清蒸大闸蟹，是最朴素简单的吃法~ 蒸锅内加入适量清水（水里加1勺料酒去腥）。. 蒸屉上铺姜片（如果有赠送紫苏包，就一起放上，去腥驱寒的作用。） 将大闸蟹肚子朝上放到蒸屉上（防止蟹黄流出） 大火烧开后，15分钟即可！
步骤 5
将生抽、香醋、白糖、姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。蒸熟的大闸蟹蘸料汁即可。
大闸蟹上锅蒸几分钟是最佳时期？
正常来说大闸蟹一般都是中秋节左右上市，也就是阳历9月份。早期9月上市的大闸蟹蒸不宜过长，因为这个时候的大闸蟹还是很嫩的，水开后约16分钟即可，这样可以保持早期的大闸蟹的鲜嫩口感。
3、10月份大闸蟹成熟度适宜，水开蒸大约18分钟，11月-12月份的大闸蟹水开后蒸22分钟为最佳。
