蛋糕粉能做糖糕吗？
蛋糕粉能做糖糕。
糖糕是一种以面粉、白糖、红糖为材料制作的特色传统小吃，起源于河北，以现炸现吃最能体现其香甜可口，酥脆诱人的特点。刚出锅的糖糕呈椭圆体，形状立整。放置后容易变软变塌，表皮不再松脆，吃起来又有一番风味，内层软乎与白糖馅相得益彰而著名。
可以。蛋糕粉是属于低筋面粉中的一种，用蛋糕粉制作出来的红糖发糕比较蓬松。因为蛋糕粉是由低筋面粉、膨胀剂和乳化剂等组合而成的面粉，所以用蛋糕粉制作出来的红糖发糕其口感会更加绵软、蓬松。
可以。蛋糕粉是属于低筋面粉中的一种，用蛋糕粉制作出来的红糖发糕比较蓬松。因为蛋糕粉是由低筋面粉、膨胀剂和乳化剂等组合而成的面粉，所以用蛋糕粉制作出来的红糖发糕其口感会更加绵软、蓬松。
红糖发糕怎么做才松软：
1、火力：红糖发糕想要松软的话，那么其一定要全程使用大火蒸制，只有大火蒸制的话，其才能在短时间内蓬松，口感才能松软，小火很难蒸煮蓬松的发糕。
2、发酵：其次就是发酵，发酵也是导致发糕蓬松的一个很重要的步骤，发糕一定要充分的发酵，让其内部进入充分的空气，在蒸制的时候才能够蓬松起来，这样发糕才能够松软，所以建议发酵最好是放入温暖的地方发酵1-2个小时左右。
3、排气：在发酵完成之后，红糖发糕一定要进行排气的处理，这个步骤是让气孔分布更加的均匀，更加的细腻，从而制作出来的红糖发糕口感更好。
买的糖糕自己回来炸为什么全烂了？
炸糖糕炸裂可能是因为你是在中间吧，糖糕放进去的，一般我炸蛋糕的时候油不热，我就把蛋糕放进去了，然后等他慢慢飘起来的时候，颜色一遍说明糖糕就变好了，如果是中间放进去就比较容易裂开，可能是温度比较高的原因吧，反正一开始就下锅比较好
糖糕面怎么和才能起层？
1、粘米粉、水、糖拌均匀。用小火煮成糊状，煮时需不停搅拌以免结硬块，然後用筛子过滤．待冷後加入酵母水和发粉拌匀。置8小时，再倒入蒸盤内（先扫油），用大火蒸25分钟至熟，待凉切块即可。白面粉适量，用开水烫面，一边倒入开水一边用筷子搅拌，要适当的软一点，然后摊在案板上晾一晾，散净热量(不然成品外皮粗糙不雅)，开始揉面，把烫好的面撒上干面粉揉和，一边揉一边加干面粉，一定不要有干的面粉团(揉匀揉透)，这样炸出的糖糕才外面起脆皮，面和好后饧一会就可以炸制了。2、在香港的温度大概17-18度，我用了8-9个钟发酵，用保鲜纸封住碗放在kitchen，都没有发酵过度，不过如果夏天做，6小时应该就得。如果用焗蛋糕的六吋圆盤做的，可以做成份量的一半，厚度刚刚好。
糖糕面怎么和才能起层？
1、粘米粉、水、糖拌均匀。用小火煮成糊状，煮时需不停搅拌以免结硬块，然後用筛子过滤．待冷後加入酵母水和发粉拌匀。置8小时，再倒入蒸盤内（先扫油），用大火蒸25分钟至熟，待凉切块即可。白面粉适量，用开水烫面，一边倒入开水一边用筷子搅拌，要适当的软一点，然后摊在案板上晾一晾，散净热量(不然成品外皮粗糙不雅)，开始揉面，把烫好的面撒上干面粉揉和，一边揉一边加干面粉，一定不要有干的面粉团(揉匀揉透)，这样炸出的糖糕才外面起脆皮，面和好后饧一会就可以炸制了。2、在香港的温度大概17-18度，我用了8-9个钟发酵，用保鲜纸封住碗放在kitchen，都没有发酵过度，不过如果夏天做，6小时应该就得。如果用焗蛋糕的六吋圆盤做的，可以做成份量的一半，厚度刚刚好。
