蟹黄豆花怎么做？
火腿肠、鲜毛豆米、皮蛋分别切碎粒，咸蛋黄剁成泥，胡椒粉、味精和淀粉兑成水淀粉；
锅烧热，下油，倒入蛋黄泥，小火翻炒至起大量泡沫，加入清水烧开，倒入内酯豆腐，加适量盐，并用炒勺将豆腐压碎，中火烧开3分钟，依次加入火腿肠粒、毛豆米和皮蛋粒烧开，最后倒入兑好的水淀粉即可
轻煎牛舌、蟹黄豆花的专业配方及做法是什么？
●轻煎牛舌
烹调方法 煎
工艺流程 牛舌初加工→腌渍→煎制
卖点 牛舌本是低廉的下货，改用西式方法和西式调料处理后，牛舌没有一丝异味，而且吃起来更加“弹牙”。上桌后配蓝莓酱蘸食，有吃西式大餐的享受。
原料 牛舌300克，薯片50克。
调料 蓝莓酱20克，A料（葱、姜、料酒各10克），B料（洋葱、西芹、胡萝卜各300克，葱、姜各30克），C料（盐、味精各3克，食粉0.3克），七味盐、卡真粉（市场有售）、黑胡椒粉各5克，黄油30克。
制作 1.牛舌洗净，放入加A料的开水中，小火煮20分钟，捞出后去掉胎膜，用清水洗净。2.牛舌切厚1.5厘米的片；B料放入榨汁机内打碎成汁，加入C料调匀，泡入牛舌腌制2小时。3.牛舌上撒七味盐、卡真粉、黑胡椒粉；烧热煎锅，加入黄油，待黄油熬化后放入牛舌，小火两面煎5分钟，取出后摆盘，摆薯片，淋蓝莓酱即成。
卖点 选用新鲜上等的内脂豆腐、鲜蟹粉精心烹制而成，成菜口感爽滑。
原料 豆浆1千克，内酯3克，蟹粉（蟹肉与蟹黄炒制而成）50克，咸蛋黄末20克，熟松仁40克，香菜10克。
调料 A料（盐3克，味精4克，白胡椒粉1克，料酒8克），鲜汤100克，湿淀粉15克，色拉油30克。
蟹黄豆花放白胡椒吗？
放
【原料】主料：嫩豆腐400 克。配料：蟹黄50 克，蟹肉50 克，香菜末15 克。
调料：葱花5 克，姜米5 克，绍酒8 克，香醋5 克，精盐6 克，鸡汤500 克，白胡椒粉2 克，熟猪油50 克，水淀粉10 克，麻油10 克。
【制法】1.将豆腐改刀成0.5 厘米见方的丁，然后放入开水中反复泡两次，每次10 分钟，除去豆腐苦味。再用清水漂洗，然后沥去水分。
2；炒锅上火烧热，放入熟猪油烧至六成热时，入葱、姜炸香后，放入蟹黄、蟹肉煸炒，然后放入鸡汤、豆腐烧沸，加入绍酒、精盐、香醋调味。最后用水淀粉勾芡，淋入麻油，装碗后撒上胡椒粉和香菜末即成。
主料2人份
胡萝卜1根
豆腐脑(带卤)400克
辅料
姜1小勺 蚝油适量 高汤2大勺 食盐适量 白胡椒适量 鸡精适量 水淀粉适量 色拉油适量
步骤1
胡萝卜擦成碎屑
步骤2
蟹黄豆花热量高吗？
番茄 1个
嫩豆花 1盒
姜 3片
葱 1根
太太乐蔬之鲜 少许
食用油 3克
水 小半碗
蟹黄豆花（低热量版）的做法步骤
第1步.把咸蛋剥开，蛋清蛋黄分离。将蛋黄压成泥，蛋清碎成小块。
热量不高，平均一百克的豆花中含有十五大卡的热量，豆花的热量不是很高，并且豆花中含有丰富的蛋白质等营养物质，患者在适当进食豆花后不会产生热量的堆积，还可以补充体内的营养。
蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜，属于京菜。咸中带鲜，另具风味。虽说是叫蟹黄豆腐，但实际并没用用到蟹黄，用的是接近蟹黄口感的鸭蛋来代替的，这道菜爽滑可口，细嫩，色彩明朗，而且营养搭配也相当不错只用两样食材来做菜，制作工艺也是简单。
全部食材：鲜豆腐，咸鸭蛋
制作步骤：
豆腐从盒内取出切成小块
锅水烧开撒一小勺盐
小心下入豆腐块，因为豆腐很嫩所以小心变碎哦
煮至锅水再次沸腾，不要煮太久以免豆腐煮碎
小心捞出豆腐块
取3个咸鸭蛋黄蛋清不用，把蛋黄碾压至细碎
