咸菜面鱼的正宗做法？
用料:小黄鱼 若干条，咸菜 适量，蛤蜊 适量，面条 5两，料酒 适量，姜 适量，盐 适量，白胡椒粉 适量
（图片来源网络，侵删）
步骤 3.鱼肉油锅里煎至金黄。不要用力，小心碎了。
步骤 4.煎黄鱼块有些难度的，这要练，要么你用不粘锅煎。我用的是铁锅。
步骤 5:煎好的黄鱼放入汤锅里继续煮。
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步骤 6:蛤蜊水里焯一下，撩出来。
步骤 7:鱼汤里加咸菜，预先咸菜已经超好了，我用的是咸菜肉丝，更香。没有你放现成的咸菜也行。
步骤 8:最后加蛤蜊，撒点白胡椒粉，一点点盐，关火。
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上海咸菜黄鱼汤做法？
食材清单
中黄花鱼 1条 、 姜 1块 、 咸菜 若干 、 笋丝（可选） 若干
烹饪步骤
2，起油锅，姜片爆香，放入黄鱼炸至2面金黄。
3，黄鱼捞出备用
4，大火热锅烧开水，放入笋丝、煮片刻后放入炸过的黄鱼煮2分钟、转中火放入咸菜煮4分钟，最后根据口味加适量糖和盐，出锅。
1、食材：小黄鱼13条、咸菜适量、姜1块、小葱2根、盐、胡椒粉。
2、小黄鱼去鳃，去内脏后洗净沥干，一定要多清洗几遍，再擦干水分。
3、咸菜清洗干净，切成小段，姜切片，小葱也切成长段，留少许葱叶切成葱花。
4、锅内倒一点油，把小黄鱼放入锅中煎，中小火慢煎，两面微黄。
如何做咸菜黄鱼汤？
主料：大黄鱼650克，
调料：大葱10克，姜5克，料酒25克，盐5克，味精3克，猪油75克
做法
1.黄鱼剖洗净后，剁去鳍，鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀；
1· 备齐食材：中黄鱼洗净去内脏、咸菜切段、姜切片。
2· 起油锅，姜片爆香，放入黄鱼炸至2面金黄。
3· 黄鱼捞出备用
4· 大火热锅烧开水，放入笋丝、煮片刻后放入炸过的黄鱼煮2分钟、转中火放入咸菜煮4分钟，最后根据口味加适量糖和盐，出锅。
