蛤蜊的做法和配方？
粟子焖蛤蜊
主料
粟子、猪肉各200克，蛤蜊500克。
辅料
制作方法
（1）将蛤蜊洗净下滚水锅中煮至壳张开时，取肉去内脏，洗净切片，放入碗中用料酒、姜汁浸30分钟。
（2）将粟子煮熟捞起剥去皮衣，切半；猪肉洗净切片。
（3）将蛤蜊肉、粟子、肉片同放入沙锅中加适量水焖30分钟，再放入酱油、盐、白糖、料酒，焖至肉熟，淋上香油即可。
1.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时，让其吐净沙泥(一定要淡盐水)。
3.锅中放入开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。
4.继续在热炒锅中倒下油，烧至6成热，下姜蒜末爆香，放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味(火不能太大)。
5.倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。(炒时不能太长，以免蛤蜊肉会从壳里掉出来)。
野生大蛤蜊的做法？
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首先我们准备食材蛤蜊750克，一定要购买新鲜的，小米椒适量，没有小米椒其他辣椒也可以代替，姜适量，葱适量，蒜适量，然后准备调料，豆瓣酱，鸡粉。

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新买的蛤蜊需要泡在盐水里2个小时，让蛤蜊吐吐沙子。然后淘洗干净备用。

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锅中倒入适量植物油，油热后倒入一勺豆瓣酱，姜片，葱，蒜末，爆炒出香味。

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河里大黑蛤蜊的做法大全？
大黑蛤蜊的一些常见做法葱香炒蛤蜊的做法1）蛤蜊洗净，用黄酒腌一会儿，有助于贝壳肌的剥落。2）用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油，盐，胡椒，少许蛤蜊汤调成汁。3）汁浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟。4）取出，撒上葱花，淋上热油即成。葱香四溢。酱爆蛤蜊的做法1）蛤蜊买回后放在水中，在水盆里滴两滴香油，放一小勺盐，让蛤蜊把泥沙吐干净。2）锅中接足量水，放入葱、姜，少许料酒，煮开后，保持大火，放入蛤蜊。蛤蜊汆烫半分钟就可以捞出，沥干水分。3）葱切丝、酱切丝，剁辣椒、蚝油、生抽酱油、黄酱、糖、料酒，及少许水调成调味汁备用。4）锅中倒入油，爆香葱、姜。5）倒入步骤3中调好的味汁，煮滚。6）下蛤蜊，翻炒均匀，以大火收汁即可。蛤蜊汤的做法1）准备海带结，金针菇，葱，浓缩鸡汁等。2）蛤蜊用清水浸泡，滴入几滴香油帮助其吐沙。3）金针菇切去根部、洗净，姜切丝。4）锅中放入姜丝，倒入足量水。5）加入一小勺浓缩鸡汁，搅匀后大火烧开。6）汤滚开后，放入蛤蜊。7）煮至蛤蜊打开后，放入海带结。8）煮2分钟，放入金针菇，搅匀后继续煮1分钟，关火，加入适量葱末即可。注意事项 蛤蜊一定要保证新鲜、干净不带泥沙。
