正宗蛏子肉的做法？
大早上海鲜市场买回来的蛏子，用盆装水放盐，泡2-3小时，让它吐干净沙。
用清水刷洗干净表面。
锅里烧开水，放姜片、料酒、蛏子汆烫一下，看壳全部打开，捞出。
稍微凉一下，去壳，把蛏子肉取出来，去掉壳上的黑边，汆烫过的蛏子非常好去壳。
烧水的同时可以把小米辣切丁，蒜切末，姜切末，葱切斜片。(喜欢颜色丰富的还可以加一点青椒丝)
倒入蛏子肉翻炒，加料酒、美极鲜味汁，继续翻炒入味，随后加一点白糖，用手抓一点薄薄的水淀粉入锅，淋少许麻油，翻炒均匀即可盛盘。
竹蛏做法有哪些？
做法 1.先将竹蛏买回来，用盐水浸泡半小时左右。
3.锅中倒油，等油锅热了之后把生姜和干辣椒放下去煸炒。
4.再放入竹蛏，大火煸炒。放入料酒，生抽，盐和糖（个人感觉糖应该多放一些，有提鲜的效果）。
5.煸炒五六分钟后，可以尝尝汤汁的味道，根据个人口味在适当加一点调料什么的。
蛏子有哪些美味做法？怎么清洗才能洗净？
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感谢悟空问答邀请！我是小鱼，没事就喜欢在家研究美食，享受动手的过程，在动手中成长！你和我一样吗？欢迎关注小鱼私厨，有共同爱好就一起分享吧！
买蛏子一定要挑活的，如果是死的就会吃坏肚子。买的时候向店家要一点海水，用于吐沙。把蛏子放在海水里完全浸没，如果没有海水就用家里的自来水加几勺盐代替。养个半天一天的让它静静地吐沙，吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。我喜欢做成麻辣味的，鲜香味美。现在把做法分享给大家，希望大家喜欢，如果您有不同的方法，可以在屏幕下方留言哦，咱们互相学习！
蛏子的美味做法很多的，有炒的，有煮的！
菊子姐姐推荐一道在我们平时生活中，经常有做到的！就是蛏子豆腐汤，味道很美，很鲜！做法也很简单！
食材
蛏子、豆腐、盐、黄酒、葱、姜、胡椒粉
1、清洗蛏子，其实这个很简单的！拿个碗，接一盆清水，把蛏子放进水里，滴几滴油，让蛏子慢慢把体内的沙吐出来。
2、蛏子吐沙后，加水入锅，煮沸，当蛏子全部张口后，关火！
3、剥去蛏子壳，洗去细沙，撒黄酒去腥
蛏子是生活比较常见价格也很亲民的水产食才，它肉质鲜嫩，营养丰富。蛏子的做法各式各样，有葱油蛏子、辣炒蛏子、响油蛏子、蒜蓉粉丝蛏子等等。
如何才能将蛏子清洗干净呢？告诉大家一个小诀窍。
就是用一双筷子将装蛏子的漏筐与盆底隔开，让其位置一直都是在水盆中央悬着。这样蛏子吐出来的沙子，直接沉底，而再吸进去的水却是上边干净的，所以吐沙会快又干净。在放一点海盐清水中，营造海水的味儿。然后将装蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的黑色东东有不少。
吐好沙的蛏子，反复的搓洗，将壳上的脏东西洗净，然后控干水分待用。
刚洗蛏子时我还加了点食用盐，觉得这样壳就会洗的更干净，然后再用清水反复的搓洗至水清。大蒜、姜切片备用，大蒜要多准备一些。
【蒜香蛏子】
做法：油热放入姜片、一半的大蒜片，炒至大蒜片颜色发黄，蒜香味冒出，再倒入蛏子翻炒。
鲜韭炒蛏子
“蛏子，以前对这些带壳儿海鲜兴趣也不是很大，但慢慢的我发现自己越来越迷恋这些带壳儿的小海鲜，有时候去海边，吃饭的时候都要自觉不自觉的点上一盘，或是蛤蜊，或是蛏子，价格不贵味道还好，最最过瘾的就是看到餐桌上堆满了一大堆的壳却还觉得可以再来一盘的时候肉质饱满无异味的鲜韭炒蛏子。这次的蛏子是朋友从海边带过来的，早上拿来就放在盆里养着，然后装进办公区里的冰箱里让它慢慢吐沙，下了班拿回家做刚刚好，本来是想带壳儿做的，但又觉得一个个的刷麻烦，干脆焯一下后去壳儿做，这样子吃起来的时候更方便。”
蛏子提前用清水泡几小时吐沙洗净，锅中烧水下蛏子煮开
煮好的蛏子去掉壳儿备用
热油爆香姜蒜和干辣椒
下入蛏子肉同炒，淋入料酒
用料
蛏子葱姜蒜豆豉酱青椒红椒洋葱爆炒蛏子的做法
蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子
葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用
泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用
油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水
蛏子放入锅中翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐）
蛏子肉家常做法？
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方法一
步骤/方式一
我买的是蛏子肉，自然解冻后多清洗几遍，就可以烹制了。
步骤/方式二
把小料都准备好，葱白部分切成葱花，葱叶部分切段，再切蒜片，干辣椒洗净，把表面的水擦干。
步骤/方式三
锅中加入适量清水，把蛏子肉放入水中，煮至沸腾后，再煮3分钟，然后捞出来，用水多洗几遍。
材料
蛏子500克、大蒜2瓣（切末）、姜片2篇、干辣椒3只、胡椒少许、青红椒
1．蛏子买回来后用盐水泡2小时吐净沙子。
2．热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。
3．大火炒制几分钟的样子，蛏子的壳都张开了，这就熟了。
