蛏子的10种做法？
用料：蛏子1斤半、小米椒4个、美极鲜味汁适量、料酒适量、葱适量、姜末适量、蒜末适量、水淀粉薄薄的、麻油少许
步骤 1、大早上海鲜市场买回来的蛏子，用盆装水放盐，泡2-3小时，让它吐干净沙。
步骤 2、用清水刷洗干净表面。
步骤 3、锅里烧开水，放姜片、料酒、蛏子汆烫一下，看壳全部打开，捞出。
爆炒蛏子
用料
做法
蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子
泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用
油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水
蛏子放入锅中翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐）
蛏子的做法？
材料
蛏子500克、大蒜2瓣（切末）、姜片2篇、干辣椒3只、胡椒少许、青红椒
1．蛏子买回来后用盐水泡2小时吐净沙子。
2．热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。
1、姜蒜切末，红辣椒切段，青椒切条，洋葱切条。
2、锅中沸水，倒入料酒，下蛏子，煮30秒捞出。
3、炒锅热油，下姜、蒜末、红辣椒炒香。
调入生抽、盐、半碗水，大火煮开。下蛏子，中火烧开。加豆豉、洋葱、青椒炒匀，大火收汁即可。
海鲜蛏子的做法？
锅烧热，放一茶匙油，蒜头米和葱白段稍微炒一下。下蛏子，加一点点盐或者鱼露，千万不要加水，翻炒几下盖上锅盖闷3分钟。打开锅盖，把葱段全放下去，加一些味精再翻炒几下，再焖盖2分钟，让蛏子熟透但又不老，淋少许油，出锅装盘。蛏子肉嫩中带甜，美味十足。
补充做法：蛏子一定要鲜活的，洗干净，用盐水养一个多小时。能否养得活，盐水的咸度是关键。打好盐水，用手指粘一下放嘴巴试试咸淡，感觉比较咸才可以，这样做出来的蛏子味道非常鲜美。
蛏子、花椒、干辣椒、葱姜蒜（蒜是必须的）、香菜、蚝油、生抽、豆瓣酱、白糖
第一步：蛏子最好在昨天晚上就已经用水泡好了，将姜、葱、蒜依次用刀切好，将香菜切碎。
第二步：将锅子烧热之后倒油，等油烧热之后将花椒放进，用小火将花椒炒香（一定是小火，不要将花椒烧糊），然后将它取出。往锅内倒入已经切好了的，姜、葱和蒜沫（只放一半的蒜末）将它爆炒知道出香，之后放入合适的豆瓣酱，均匀的翻炒等炒出红油时快速的将蛏子放进锅内，加上一点生抽继续翻炒，最后倒上一点点水。
第三步：换成大火将水烧开之后反复的均匀的翻炒一段时间，放进白糖，继续炒知道汤汁基本被蒸发掉了，这时候将红辣椒放进去，过一下就可以出锅了。
第四步：将蛏子有规律的摆进盘子，然后将切好的香菜放在上面
