为什么丹麦蓝罐曲奇放置过期一年多味道依然很香？
曲奇放置一年多，味道依然味道很香，这是为什么呢？
1.这和曲奇的营养成分有很大关系。优质的曲奇是由面粉、优质奶油、蜂蜜、细砂糖、鸡蛋、杏仁粉、盐、香草精、葡萄干等组成。曲奇中的奶油，是保证味道很香的一种原材料。黄油是奶油经过一次提炼，可分为黄油和乳清。
2.奶油是从牛奶、羊奶中提取的***和或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。奶油的发酵作用有两个：一个是延长保质期，二是产生良好的芳香风味。发酵剂中的乳酸菌大量繁殖，使黄油的酸度增高，能够防止其他杂菌尤其是酵母和霉菌的繁殖，从而延长保质期。
3..很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。
.氢化植物油含有反式脂肪酸，大量食用对心脏具有一定的危害，平时应尽量少吃。动物奶油中含有胆固醇、饱和脂肪酸，是对血管有害的脂肪酸，要少吃。
奶油可以补充缺乏维生素A，适合缺乏维生素A的人群 、老人、更年期妇女、久病体虚和儿童食用。对冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化患者忌食。孕妇和肥胖者尽量少食或不食用。
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4.曲奇是烘焙食物，没有水分，只要没开封，不与空气接触，很耐放。但是一旦开封后，生产日期超长的曲奇还是会很快变软，而生产日期较近的曲奇变软的速度较慢。
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