吃荞面有哪些好处？
荞麦是常见的一种粗粮，它含有丰富的赖氨酸，还富含镁、铁、锰、锌等微量元素，能均衡营养，提高免疫力。荞麦的膳食纤维含量是是一般精制大米的10倍，它还富含维生素E、烟酸及黄酮类化合物，能够提高毛细血管的通透性，维护微血管循环，改善血压。
常吃荞麦能够降三高，因为荞麦中的膳食纤维、黄酮类化合物、维生素P、铬等，均是调节血糖、血压、血脂的营养元素，常吃荞麦能够保护心脑血管，降低糖尿病、高血压等慢***的风险。
1.荞麦粥：将荞麦和小米、燕麦、薏米等杂粮混煮，还可以再放点百合或红枣，味道更加香浓。也可以将荞麦与大米做成荞麦饭。
2.烙饼：在擀好的荞麦面皮上撒点肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐，或只加入麻酱。外皮抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，非常美味。
3.荞麦面：荞麦面可热食可凉吃，凉吃配以麻酱、黄瓜丝；热吃配以羊肉汤，天热吃配以鸭肉汤，别有一番风味。
4.荞麦茶：荞麦***可做茶，尤其是苦荞茶，营养功效更加。苦荞茶可反复冲泡三次，饮用完后还可连茶渣一起食用。
荞面算是很多人都认可的好东西，但其实我个人就不喜欢，因为不是那么好吃。
它有两种，一种甜的、一种苦的，苦的也叫鞑靼荞麦，不论哪一种，都有丰富的营养和很好食疗保健作用。
从营养学的角度讲，荞面的蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以具有很好的营养保健作用。
荞面里含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），烟酸能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
荞面中也含有较多的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇；某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外，这些成分还具有降低血糖的功效。
吃荞面，对改善阴虚体质，缺乏蛋白质的营养不良的效果最为显著，也可以明显改善老年、小儿便秘，对内分泌失调导致的腹部型肥胖有很不错的控制效果，更难得的是，对糖尿病皮肤病变和糖尿病酮症酸中毒症状也有相当的***疗效。
当然了，荞面虽好，也不是适合所有人的。
荞面具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称之为“净肠草”。有些人吃荞面正是为了减肥，但实际上，气郁体质、湿热体质、痰湿体质是不宜食用荞面的，换句话说，荞面对大多数肥胖不仅毫无功效，还可能出现反作用。
自从工作中有了家庭营养师一对一服务，经常面对糖尿病的客户，免不了要点评主食，推荐一些适合糖尿病人吃的杂粮主食。对于喜欢吃面食的大江南北的朋友，荞麦面，是都可以尝试一下替代原来的精白米面的。
荞麦，防治“三高”有帮助
荞麦其实不是麦，而是属于蓼科植物，因其淀粉含量高，就作为了杂粮食用了，荞麦有甜荞麦和苦荞麦之分。两种荞麦最主要是富含黄酮类物质，其中丰富的芦丁，对于防治糖尿病、高血压、高血脂等都有帮助，但芦丁是非常容易溶于水的，所以煮荞麦面，最好不要丢弃汤哦！
选荞麦面，要看配料表
客户们选荞麦面，选来选去，还是不得章法。其实主要看配料表，第一位是不是荞麦粉！也就是荞麦粉的比例是不是最高的，有没有超过一半的量。这个很重要。
荞麦的做法，南北皆宜
南方人吃荞麦面，可以和牛腩面一样的做法。北方人吃荞麦面，可以用凉拌，放芝麻酱、酱油、香油、青菜、黄瓜等，再放一个水煮蛋，就是很好的早餐了。
作者简介：陈兰兰
南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员
在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！
谢谢阅读！邻居洪大妈老两口都是糖尿病患者，饮食特别注意，稍有不慎血糖立刻升高。平时主食不是高梁煎饼，就是荞麦面的面条。荞面含有PMp能防治糖尿病，在已知的谷物中只有荞麦能有这个能力，降血糖看到了吗，荞面是血糖高的人最佳主食，没有之一。
吃荞面的好处：
一：预防心血管病，荞麦面富有芦丁类强化血管物质，能够扩张血管，预防心血管疾病的发生。
二：减肥，荞麦吃了不仅更容易饱，而且含有大量的膳食纤维，吃的少，肠道蠕动增加排便量增多，因此人体吸收少所以更容易减肥。
三：降血糖，荞面含有pMp，能够有效降低血糖。
四：抑癌作用，荞麦面含有抗衰老，抗癌作用的硒和槲皮素。
荞麦面，是咱北方人常吃的一种杂粮，从前荞麦面的价格低，不被百姓关注，现在随着养生观念的提高，荞麦也被更多人的认同与推崇，荞麦的身价也抖然飙升。
1，荞麦面中含有人们需要的蛋白质，脂肪和维生素B等有益成份。
2，吃荞麦面做出的各种食品能止住虚汗，还能健胃消食。
3，治疗疮毒，疖毒，丹毒，无名毒:
荞麦面炒黄，用米醋调如糊状，涂抹患处，早晚各一次，有很好的消炎，消肿作用。
4，正当暑热，吃一碗过水荞麦打卤面，又爽口，又惬意，能祛暑热，能降血压。
5，晚上吃一张烙的荞麦面饼，配喝一碗西红柿鸡蛋汤，再来一碟小菜，又降血脂又消食健胃，何乐不为。
6，上辈子老人曾无数次提醒，当你生气的时候，千万别吃荞麦面的食品。
