河蚌有几种做法？
河蚌是人们喜爱吃的海鲜之一，河蚌的营养非常丰富，所含的营养成分对人体有很大好处，河蚌的味道鲜美，肉质软嫩。那么你知道河蚌怎么做好吃吗?下面就让小编为大家介绍一下河蚌的做法吧。
爆炒河蚌
材料：蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油。
做法
1.改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。
2.青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁。
3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~
小诀窍
河蚌，想起小时候到80年代，农村人是不吃的，只使有个别人吃，都是拿来煲咸菜，因为哪时沟渠到处有水，鱼类较丰富，再加上河蚌一肚牛屎和白色的东西，除去这些七、八两重的河蚌都取不了半两肉。
这二、三十年才兴起吃河蚌，对河蚌还懂点怎样做才好吃，因以前做的没有留图，只指点，爆炒河蚌，姜、蒜蚝油，生抽、盐、花生油、酒和糖、生粉。河蚌一定切丝(韧劲大咬不动)，锅放花生油烧热、放姜蒜爆香，落河蚌、生抽、酒、蚝油、糖，盖上锅盖二分钟后打盖翻面，放盐再盖上锅盖二分钟，打开翻炒，沟欠落包尾油就可以，配菜自己决定。
河蚌煲汤，味鲜、奶白色，要放点洒，同箩卜一起煲，有清热作用。
告朋友:现在河蚌不吃为好，现在沟渠大污蔑，养鱼鱼塘还可以吃，但我不吃它。
推荐以下做法
1. 把河蚌表面清洗干净，用刀敲开巨无霸河蚌的边缘，然后用刀卡开缝，使出洪荒之力徒手掰开它
2. 把河蚌黑色的鳃去掉，肉割下来切块待用，顺便把蚌壳里外都清洗干净
河蚌可以称上是全身都是宝，而且味道鲜美，口感很棒，不过吃河蚌的时候要注意确认河蚌的新鲜度，不新鲜的河蚌可不能吃哦~
爆炒河蚌
首先准备材料：河蚌肉，青红椒，姜，花椒，八角，生抽，盐，糖，料酒，准备好后取出河蚌肉清洗干净，切成丝，姜切成片，青红椒切丝，姜切碎，准备炒锅加水烧热，放入姜片和河蚌肉焯水捞出，另起炒锅加水烧热，放入花椒，八角，姜粒炒香后，放入河蚌肉，均匀翻炒，放入生抽，糖，盐调味，均匀翻炒，放入青红椒丝，最后翻炒均匀后盛盘出锅就可以了。
红烧河蚌
首先准备材料：河蚌，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，糖，柿子椒，葱准备好后将葱切成葱花，生姜切成片，葱切成段，辣椒切段，河蚌清洗干净，拉出泥肠，准备高压锅加水放入河蚌煮5分钟，煮好后捞出洗一下然后起成小块，准备炒锅加油烧热，放入生姜，大葱，辣椒，放入河蚌均匀翻炒，翻炒至河蚌变色后放入生抽，老抽，糖，再加入水，煮开后转小火烧大约15分钟，等到收汁后撒上葱花后出锅盛盘就可以了。
三鲜河蚌汤
首先准备材料：河蚌，腊肉，白菜，粉丝，蒜苗，洋葱，老姜，胡椒末，盐，准备好后将河蚌清洗干净，取出河蚌肉，将老姜切成片，蒜苗切成段，粉丝提前泡软，将河蚌切成片，腊肉切成片，洋葱切片，准备炒锅加油烧热，放入老姜，洋葱，均匀翻炒后放入腊肉片，加水，放入就胡椒末调味，煮开后放入河蚌肉，煮大约30分钟后放入***叶和粉丝，放入蒜苗段煮好后放入盐调味后出锅就可以了。
