大家好，请问河蚌怎么做好吃，有知道的吗？
你好！很荣幸回答你的问题！关于河蚌的做法我正好前段时间亲自做过，当时我做的是辣炒河蚌，配上米饭真的很好吃！具体怎么做我来详细说。
1.把买回来的河蚌表面清晰干净，据我所知河蚌是长在泥巴里面的，所以不管外壳还是里面都有泥，所以一定要清晰干净，不然会影响口感。
2.河蚌得用刀切后掰开，里面有两部分不能吃，一个是像鱼鳃一样的东西要去掉，还有一个是黑色部分要去掉
4.小米辣适量，葱切段，姜切丝，蒜切片，八角，香叶，料酒，豆瓣酱
5.起锅烧油，把葱姜蒜八角香叶豆瓣酱下锅炒香，放入河蚌大火翻炒，最后放入辣椒，熟后装盘即可
希望我的回答能帮助到你！
您好！我是辰星妈妈，很高兴回答您的问题。河蚌肉在我们湖北是很常见的，基本有水的地方都有，这道菜我一般是炒香辣的，河蚌肉非常有嚼劲。香辣可口。河蚌肉做不难，就是清洗有点麻烦.
1、要去掉腥味。一般情况下，我是先把内脏去掉，冲洗干净，然后切成丝后，锅里烧开水，放入姜片、葱段、料酒，把切好的河蚌肉放进去烫5-10秒就捞出来，太久会很老。捞出来后用清水冲干净沥干水，就可以开始炒了。
2、我一般用韮菜花和辣椒炒，韮菜花很香水份少，可以盖住河蚌的腥味，再放辣椒就香辣可口了，而且一点也不腥了。
4、把所有配料切小，就可以开始炒了。
5、锅洗净烧热，加入适量的食用油，油烧热，放入生姜爆香，再放入河蚌肉，翻炒5秒，加点老抽上色，加点料酒去腥，再放入指天椒翻炒出辣味，加入韮菜花翻炒，加入盐、生抽翻炒均匀，目测韮菜花8分熟就可以了，最后加入一点糖调味，就可以出锅了。供您参考！
河蚌豆腐汤，步奏一，河蚌最好可以用刀背或者松肉锤之类的锤几下，这样比较好熟，然后改切成片，豆腐切小块备用；步骤二，锅里下一点油烧热，爆香姜蒜片，然后下河蚌肉稍微煸炒一下，接着烹入一些料酒去腥，加足量热水进去大火烧开；步骤三，汤水再次烧开之后转小火炖煮1个小时左右，出锅前的10分钟把豆腐放进去，最后上桌前再加适量盐和白胡椒粉之类的调味，撒些香菜、葱花之类的就可以吃了。水产品基本都是自身鲜味很强的，所以不用再放味精、鸡精之类的东西也很鲜美。
爆炒河蚌，首先准备：河蚌、干辣椒、紫苏叶、姜、料酒、盐、淀粉、青蒜杆子步骤一：将蚌肉切片，用姜片、盐、料酒腌制十余分钟。步骤二：将切碎的青蒜杆子，与淀粉。耗油、水混合，调制芡汁步骤三：小火将油烧开后，加入干辣椒炒香后捞出，放入蚌肉爆炒，爆炒的速度不能超过一分钟。步骤四：加入炒好的干辣椒翻炒，淋上芡汁搅拌，再加上一勺酱油勾色，最后撒上紫苏叶出锅。
红烧河蚌，首先准备：河蚌肉、腌萝卜、黄瓜、红尖椒、鸡精、水淀粉、盐、蒸鱼豉油、色拉油、啤酒、食粉。步骤一：用啤酒、盐、食粉将蚌肉腌制一小时后，水冲三小时步骤二：将蚌肉切丝、红尖辣椒切断、腌萝卜干切丝。步骤三：将水煮开，放入蚌肉快速汆二十秒捞出。步骤四：将色拉油烧热、放入蚌肉大火炒三十秒、再加入盐、蒸鱼豉油、鸡精，炒一分半的时间。步骤五：水淀粉勾芡后，淋少许色拉油即可出锅。
你好！很高兴回答你的问题，河蚌怎么做才好吃？河蚌可是很好的食材哦，但前提是要做好，做不好的话嚼不动而且有腥味，下面我来分享我的做法
河蚌可以做很多种口味，比如说爆炒，豉汁炒，辣炒等等，我就以豉汁炒为例吧。
1，首先要将河蚌用水冲洗干净，然后泡水24小时以上，中途换水次，河蚌生长在污泥之中，所以先要让河蚌吐出泥沙。
2，河蚌净身后，用小刀或者是水果刀从中间将其劈开，贝壳最好连住，一会儿摆盘使用，就这样取出蚌肉
3，再次用水泡洗干净，摘去它的腮和消化部位留取蚌肉
4，用刀就肉片成薄片，洗净蚌壳后下锅煮透捞出备用。
5， 将蚌肉放点料酒，葱姜少许盐味抓拌一会，让蚌肉充分入味。
6，杭椒美人椒切成圈。
7，锅上火，锅烧热后放入食用油，烧至三成油温时下入腌好的蚌肉(挑出葱姜不要)滑油至断生倒出控油。
8，锅留底油，下入葱姜煸香，放入调好的豆豉酱一料匙，放蚝油5克，一品鲜酱油少许，鸡粉5克，放入杭椒美人椒圈，倒入滑好油的蚌肉大火翻炒，用少许水淀粉勾芡出锅。
