河蚌的做法？
步骤2咸肉用刀刮去表面发白的部分,切小块,用热水洗净备用河蚌腌笃鲜的做法 步骤3春笋切滚刀块
4全部倒入高压锅,加料酒和姜片、白糖,加水没过食材。用高压锅压20分钟可以省时。也可直接砂锅慢炖1小时。
主料：河蚌肉500g
辅料：生抽10ml，老抽10ml，元贞糖10g，料酒10ml，蒜10g，姜10g，柿子椒5g
做法：
河蚌有几种做法？
河蚌有很多种做法！但是最好吃的做法，先把河蚌破开洗净，锅放入花生油，放入蒜泥，蚝油，白糖，味精，蒸鱼豉油，蒜茸酱。辣椒粉，孜然粉，胡椒粉。十三香鲜辣粉。在一起用小火熬制香味出来后，放入洗净的河蚌上，
味道非常鲜美。
河蚌，想起小时候到80年代，农村人是不吃的，只使有个别人吃，都是拿来煲咸菜，因为哪时沟渠到处有水，鱼类较丰富，再加上河蚌一肚牛屎和白色的东西，除去这些七、八两重的河蚌都取不了半两肉。
这二、三十年才兴起吃河蚌，对河蚌还懂点怎样做才好吃，因以前做的没有留图，只指点，爆炒河蚌，姜、蒜蚝油，生抽、盐、花生油、酒和糖、生粉。河蚌一定切丝(韧劲大咬不动)，锅放花生油烧热、放姜蒜爆香，落河蚌、生抽、酒、蚝油、糖，盖上锅盖二分钟后打盖翻面，放盐再盖上锅盖二分钟，打开翻炒，沟欠落包尾油就可以，配菜自己决定。
河蚌煲汤，味鲜、奶白色，要放点洒，同箩卜一起煲，有清热作用。
告朋友:现在河蚌不吃为好，现在沟渠大污蔑，养鱼鱼塘还可以吃，但我不吃它。
说起河蚌，每到夏天的时候，我哥哥就去河里摸河蚌，然后我妈妈喜欢用它来煮粥喝，就是河蚌粥，很好喝的。
做法:
第一步：清水养。摸河蚌回家以后，不要急于煮，而是要放在清水里，如果急着吃它的话可以在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再煮。这样就没有那么多泥沙了。
第二步，河蚌用涮子涮洗干净，放入锅中加入清水没过河蚌，盖上锅盖大火煮开，河蚌在沸水中全部开口，关火，夹出河蚌放入盘中冷却，冷却后取出河蚌肉。
第三步，清洗河蚌肉。透过河蚌外层，即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西，这就是留在肠子里的污浊，必须把肠子戕开，用力将污泥挤出来，用清水冲洗，才可洗干净。
第五步，炒锅烧热放入花生油，放入姜片，蒜米碎，一些盐，放入河蚌肉丁，快速翻炒，加入少许白酒，直至水被炒干，放入少许蚝油，翻炒到肉变金***即可。
第六步：将炒好的河蚌肉放入煮好的粥中，搅拌，放盐调味，煮开，撒上葱花即可。
其实大体有两种吃法1.把整理干净的河蚌用刀背把舌头似的部位进行敲打，然后放点生姜和料酒加水加白胡椒用文火使劲炖软（估计需要5--6小时），然后可以连汤加进红烧肉里一起炖（河蚌烧肉），味道鲜美。2.把整理好的河蚌改刀切成一指宽的小块，加姜米和料酒和适量的盐，下锅爆炒，看到河蚌切口都翻边时，迅速铲起，然后洗锅放油炒青菜（或茼蒿.韭菜等等），稍稍炒几下就把刚才的河蚌倒进去，大火烧开，撒上白胡椒，立刻装盘，这样做的河蚌味道鲜嫩。这两种做法是本人经常做的，请大家试试。
河蚌是人们喜爱吃的海鲜之一，河蚌的营养非常丰富，所含的营养成分对人体有很大好处，河蚌的味道鲜美，肉质软嫩。那么你知道河蚌怎么做好吃吗?下面就让小编为大家介绍一下河蚌的做法吧。
爆炒河蚌
材料：蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油。
做法
1.改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。
2.青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁。
3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~
小诀窍
河蚌的做法王刚？
1. 把河蚌表面清洗干净，用刀敲开巨无霸河蚌的边缘，然后用刀卡开缝，使出洪荒之力徒手掰开它
2. 把河蚌黑色的鳃去掉，肉割下来切块待用，顺便把蚌壳里外都清洗干净
3. 生姜切片，辣椒切粒，蒜拍碎待用
4. 生火把蚌壳放在火炉上，倒入油，加入姜片和蒜蓉爆香
5. 把蚌肉加进去来回翻炒，8分熟的时候加入盐、生抽、辣椒继续翻炒
6. 快出锅的时候，用骚气的撒葱姿势注入灵魂，翻炒一下即可出锅
