不用酵母，您可以尝试使用泡打粉或者小苏打作为膨松剂来制作烧饼。以下是一种简单的不用酵母的烧饼制作方法：
食材：
1. 中筋面粉 150g
2. 泡打粉 2g
3. 小苏打 1g
4. 糖 10g
5. 盐 1g
6. 鸡蛋 1个
7. 温水 120ml
烧饼通常需要发面。发面是利用酵母菌或其他发酵剂的作用，让面团中的糖分产生二氧化碳气体，使面团膨胀变大。发面的目的是使烧饼更加松软可口，口感更好。在制作烧饼时，需要将面粉、水、酵母、糖、盐等材料混合在一起，然后进行发酵。发酵时间一般为1-2个小时，具体时间取决于环境温度和酵母的活性。发酵完成后，面团会变得松软富有弹性，这时就可以用来制作烧饼了。
做烧饼不用发面，是因为发面了烧饼就太软了，所以做烧饼不用发面。做烧饼和面时将少许食用盐搅拌均匀加温水再加少许猪油(不喜欢吃猪油可加玉米油)和成偏软的面醒半小时左右，在和面前先用热油做油酥，将油酥中加少许盐及五香粉，醒面半小时就可做烧饼了
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