莜麦面条的做法？
食材准备：莜面500g
工具：压莜面机
步骤——
1、500g莜面，用开水和面（窝窝要用热水、莜面鱼儿可以冷热水都可以）；
3、揉面，将面揉成光滑的面团即可（注：这时的面比较烫，所以不要烫到手）；
4、开始压面条，用压莜面机围着蒸笼盘绕。
1莜麦面用开水烫匀，水量适中。随着热水入面，一股浓浓的莜麦香味扑鼻而来
2烫过的面很热，稍放凉后把面活成团。接着擀片，擀得尽可能薄些，但不能太用力，面饼易断。
4蒸好的面饼晾凉后，切丝。莜麦面相当有韧劲，不是很好切，感觉像切橡胶似的。倒挺好玩的。
5豆角焯水后切丝，当面码。葱、蒜切末放入用适量的生抽、醋、糖调成的汁中，浸泡一会儿。
食材
莜麦面，油，盐，醋，菠菜，白胡椒
方法
2加入适量的醋，在加适量的盐。
3莜麦面要熟的时候加入几颗小菠菜。
4稍微一煮就可以了，出锅前加入一些白胡椒。
牛奶莜麦面家常做法？
1.
莜麦面用开水烫匀,水量适中。随着热水入面,一股浓浓的莜麦香味扑鼻而来
2.
烫过的面很热,稍放凉后把面活成团。接着擀片,擀得尽可能薄些,但不能太用力,面饼易断。
3.
面饼下部抹上些食用油,直接放蒸屉上,开锅后蒸5分钟即可
4.
蒸好的面饼晾凉后,切丝。莜麦面相当有韧劲,不是很好切,感觉像切橡胶似的。
自发粉
荷兰乳牛乳酪牛奶
将牛奶加热至四十度左右，并在牛奶里加入适量的糖
将加热好的牛奶慢慢地加入到自发粉（如果会发面的话，最好自己发面，偶比较懒，而且呢偶也不会发，所以就用自发粉好了。）中
将面团揉好之后，盖上保鲜膜，醒个二十分钟
陕西面干拌面臊子都有哪些？
有肉臊子和素臊子。
肉臊子肥而不腻入口即化，酸辣可口。
素臊子爽脆适口，配色丰富。
面条劲道爽滑，余味犹存，最后再加点油泼辣子，唉！陕西人就爱这一口[爱慕][爱慕][爱慕]
大家好，我是山间快乐小武，很高兴能回答这个问题。
陕西臊子面
臊子面是陕西省汉族风味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。
用料
带皮五花肉 450g
面条
豆腐 200g
胡萝卜 1根
土豆 1个
黑木耳 4-5朵
肉臊子制作：
1、五花肉洗净切约37.5px左右见方的小丁；锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒；
2、肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边倒入料酒炒香后倒入醋继续煸炒；
3、下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，酱油，盐，糖，清水（姜4-5片，大料2-3瓣，五香粉1小勺，辣盐5g，糖一小勺，料酒30ml，醋60ml，酱油15ml，清水150ml）烧开后转小火，炖至10分钟左右
4、肉熟后,均匀撒上辣椒粉,让油自然浸透辣椒粉（这样炒出来的臊子颜色很红）后,小火翻炒7-8分钟就可以出锅了。由于辣子在高温的油中焖过，所以岐山哨子肉吃起来并不辣。
5、火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。
素臊子制作：
1、平底锅内热油，将豆腐切25px见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用；土豆，胡萝卜切丁，木耳切碎，韭菜切小段，葱姜切末；
2、锅内放少量底油，下入葱姜末爆香后下入土豆，胡萝卜和木耳煸炒；加入盐2-3g调味，炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀；
3、煮制约5分钟左右汤汁变少，下入韭菜翻炒均匀后浇在煮好的面上即可。
