水稻田里的田螺那么多细菌，寄生虫，到底能不能吃？
夏天到了，田螺，螺丝是夏天的一道美味，我们家乡有一句俗语，田螺，螺丝下酒，强盗赶来都不走，证明是一道下酒的好菜。水稻田里有田螺，泥鳅，小鱼小虾，证明这个地区的环境保护的很好，还是原来那样原生态的自然环境。田螺，螺丝，小鱼小虾对环境的要求很高，生存空间的水源稍微有点污染，田螺就会死光。水稻田里喷杀农药，施用化肥，田螺也会死光。水稻田在农村附近，村子里的生活废水长期流进水稻田，轻者田螺炒熟吃时有柴油味，重者田螺死光。事实证明，水稻田里有田螺，生态环境是比较好的，可以放心吃，至于细菌与***，所有动物的身体里都带有细菌和***，只是多少而已。田螺通过清水漂养，清洗，炒熟煮透，经过高温后，应该说所有的细菌和***已经全部死亡，可以放心大胆的吃了。
现在正是吃田螺的季节，炒田螺是夏季大排档的美味，很多人都爱。关于田螺中有无***一说，或许很多人还是搞不清楚，田螺中究竟有没有***呢？
1，田螺有***
田螺一般长在水塘里或者在水库边上，如果水质不好的话，容易受污染，特别是吃的时候，如果螺内的大便没排干净，有很多***，比如钉螺就是血吸虫的寄主。田螺带有大量的***，如高温消毒不充分，人食用后***就会在人体内存活。建议：买回来后把田螺放在清水里养几天，让田螺把大便排净。煮田螺时要煮透、煮熟，这样才能杀死***，爆炒田螺不能完全杀死***。煮田螺必须用活田螺，死田螺体内有更多的细菌与***滋生繁殖，不建议食用。
2，田螺怎么洗最快最干净
1、把买来的田螺放入盆中，先简单的用清水洗几遍，然后加入清水，再加入足量的食盐，盐的用量加到感觉水很咸为止。就这样把田螺泡在盐水里，由于盐份的***，田螺会拼命的吸水、吐水。
2、4～5个小时后，换一次水，再加点盐，接着泡。看看田螺是不是还会再吐泥沙，如果过一会水还是比较脏，说明还没有吐净，接着泡。如果水很干净，说明已经吐净了，准备进行下一步。
3、捞出田螺用清水淘洗干净，倒进一个盒子里，加入食用盐和适量清水，盖上盖子，一直不停的上下振动，放置三到五分钟，用清水洗去。可以重复这一步骤，但是盐就不要加了，直到是水变清为止。
4、把田螺倒入开水锅中，再次煮至水开，再焖一会儿，会看到螺丝最上面的东西好多都浮起来就行了。
5、捞出煮好的田螺，倒入清水中冲洗就可以用来做菜了。如果想把田螺肉挑出来做菜，可以用针或者牙签将肉取出，然后冲洗干净就行了。
注意：在清洗田螺的过程中要注意挑出死掉的田螺，因为死田螺是不可能洗干净的，而且很有可能已经发臭了。挑选死田螺的方法非常简单，就是注意观察它会不会伸头出来，能伸头出来的当然是活的。或者可以用手按一下它的盖子，盖子能再次弹起来的就是活的。
一说到吃田螺大家都会联想到***病，和传染勾端螺旋体病菌的风险性。
在过去上世纪五十年代前全国各地医疗卫生条件尚不发达的时候。许多流行病肆虐，特别是在农村里如血吸虫病、和勾端螺旋体时常危害着人们的健康。而田螺恰恰是靠食用水中的微生物生长的，也是细菌的宿主。勾端螺旋体的寄生源。躺枪也是再正常不过了，那个时候因为人们的卫生观念不是很强，部分人吃了未经高温熟透了的田螺以至感染***的人群比例较大。所以很多人会认为田螺有毒，最好不吃。但亦是这样也当不住吃货们对美味的需求。现在的卫生条件好了，许多的传染源得到了控制，人们对田螺也越来越了解。并且掌握了处理田螺的方法。如用清水寄养两天，使田螺吐尽体内的泥沙，最重要的就是一定要煮熟了，煮熟了的田螺是安全的，是人间的美味，不吃太可惜了。
记得小时候经常到水田里和池塘里摸螺的场景历历在目。那时侯农村的水田里到处是田螺，我把摸来的田螺放在小桶里到上井水，再放点食盐隔几个小时就换次水，过上个一天左右，就开始爆炒田螺了。
炒熟的田螺真是很诱人。
