8寸戚风蛋糕做法？
食材：鸡蛋5个、牛奶80克、白砂糖95克、低粉100克、玉米油45克、玉米淀粉10克
做法及步骤：
1、牛奶和玉米油倒入盆中，先用手动打蛋器搅打至乳化状态，然后放入分离好的蛋黄。
2、继续搅打，使蛋黄和牛奶融合。
戚风蛋糕胚8寸的做法有哪些？
蛋白 180克，蛋黄 80克，糖（全部蛋白里） 70克，油 60克，牛奶 80克，低粉 90克
8寸戚风蛋糕的做法
蛋黄手动打发，加入牛奶和油，拌匀后加入过筛低分，切拌至无颗粒较稠液态。
蛋白无油无水容器中，分三次加糖打发至硬性状态，即小尖竖立状态。
先1/3蛋白液入蛋黄液中，切拌均匀。
切拌好的蛋黄液全部倒入蛋白液中。
蛋白液与蛋黄液两者切拌均匀。
切拌好的蛋糕液，倒入8寸模具中。
装满蛋糕液的模具，先用刮刀尽量把表面抹平，再敲震去气泡。
8寸戚风蛋糕的配方？
用料
鸡蛋 5个（带壳60克）
绵白糖（蛋黄用） 20g
牛奶 50克
玉米油 50g
低筋面粉 80g
绵白糖（蛋清用） 65g
做法步骤
1、动手之前先把烤箱用180℃预热，设定20分钟，然后再开始动手做。 把牛奶，玉米油加20克糖用手动打蛋器搅拌至乳化
低筋面粉 90g 、 鸡蛋 5个 、 玉米油 50g 、 纯牛奶 70g 、 细砂糖 60g 、 可可粉 10g 、 热水 20g 、 柠檬汁 几滴
蛋清蛋黄分离。给蛋黄里面加入15g细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。加入玉米油和纯牛奶搅打均匀。筛入低筋面粉。
用手动打蛋器呈'Z'字形来回搅动至无干粉无颗粒。可可粉加入热水化开，搅拌至无干粉无颗粒备用。
蛋清里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡状，加入15g细砂糖。低速打发至泡沫细腻，第二次加入15g细砂糖。
高速打发至出现明显的纹路，最后加入剩下的15g细砂糖，
烤箱上下管160度预热。
打发好的蛋白取三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀***用切拌和翻拌的方法混合均匀。
