冷面生产加工做法？
1
把牛肉放入开水锅里，撇出血沫，当牛肉八成熟时，放入精盐、酱油，用微火煮熟。
2
将葱剥去皮，胡萝卜用刀刮净，均用微火烤，连同八成熟肉放入锅内煮至十成熟，捞出晾凉，切成薄片。
3
将煮肉汤用两层纱布过滤，在瓷缸内冷却，放入醋精、味精。
冷面面条的制做方法是什么？
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冷面是朝鲜族的传统食品，它的面是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水。然后再用冷水拌入其它佐料，加入牛肉汤即可。
用面条机自制朝鲜冷面的做法
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以1:1的比例将全麦粉(也可用普通中筋粉)和土豆淀粉共2.5平杯约500克放入面条机中，加入2.5盐勺碱面儿，启动活面程序后，先后加入90毫升热水，再加100毫升冷水，开启和面程序和面，之后醒20分钟左右再用一遍和面程序，再醒10分钟就可以出面了。
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出面时烧一大锅水，水开后下面条搅散，一个开之后1，2分钟左右关火，不要煮太久。
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滤出热水，用凉水将面反复投凉，鲜冷面就做熟了
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徐大宁吃啊吃
39分钟前 · 中药材公司经理 美食领域创作者
用面条机自制朝鲜冷面的做法
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以1:1的比例将全麦粉(也可用普通中筋粉)和土豆淀粉共2.5平杯约500克放入面条机中，加入2.5盐勺碱面儿，启动活面程序后，先后加入90毫升热水，再加100毫升冷水，开启和面程序和面，
你觉得哪里的面条最好吃？
制作材料：荞麦面8000克，马铃薯粉12000克，食碱500克，牛肉5000克，醋精、味精、鸡肉、香梨片、鸡蛋丝、泡菜，辣椒粉、蒜泥、辣椒酱、芝麻油、熟芝麻、精盐等各适量。
做法：1.牛肉洗净切块，放入锅内加清水与适量鸡肉，煮熬成牛肉汤，捞出牛肉切片备用。汤过滤后加入醋精、味精调好口味，盛盆中冷却。2.荞麦面、马铃薯、食碱拌匀，用开水烫透，揉和成较硬的面团。3.锅中加水烧开，冷面机架锅上，面团放入冷面机中，压出面条入锅中煮熟捞出，放入冷水中过凉。4.将冷面扯成短条，装碗后放入熟牛肉片、香梨片、鸡蛋丝、泡菜，浇入适量的辣椒粉、蒜泥、辣椒酱、芝麻油、熟芝麻、精盐、酱油，再浇入冷却的原汤汁即成。 所烫制的面团以半烫面为宜，面团稍硬，压制时锅内水必需处于沸腾状态，而且火要旺，过凉的面条要捞出放置，不宜久放凉水中。 冷面的特色：面条柔韧有劲，配料多样，口味丰富，醇美适口。
