肘子行面家常做法？
选用筋道的精粉加淡盐水反复揉合，一次可以揉合十几斤或几十斤面，待面揉好分剂后抹上一层油，需醒20分钟以上方可拉面入锅。
面熟后，需捞入凉开水盆内浸一下，然后捞入碗内，浇上一勺由肘子肉片、葱花、芡粉汁三合一制成的卤汁，配上一小撮熟胡萝卜丝、芹菜或菠菜，再调上一小勺蒜泥、油泼辣子、醋卤，即成为一碗香喷喷、筋道滑溜的肘子行面
猪肘面正宗做法？
做法：【食材】：熟猪肘子半个，白菜半棵，挂面200克，鸡蛋3个，大葱1小结，盐适量，生抽1汤匙。（3碗面条量）
【做法】：
1、大葱切片，熟猪肘子切成片，***切丝。锅中放油烧热，下入葱花爆香后，下入切好的熟猪肘子切片炒出油脂，再放***丝炒软，加三碗清水烧沸。
2、下入挂面，大火煮软。如果有时间擀点湿面条，比干面条更好吃。
3、鸡蛋敲入碗中打散，转圈淋入锅中，刚淋入时勿搅动，待鸡蛋液凝固后再翻动，避免蛋液成了飞沫。
4、蛋液凝固后，再用筷子搅动，蛋液便成了鸡蛋小块。放入适量食盐，搅拌入味。
5、最后淋入生抽提鲜，拌匀后，关火，美味的面条就做好了。
6、做好的猪肘子肉面条，分盛入大面碗中开吃。
香辣蹄髈面？
香辣蹄髈面是一道具有辣味、鲜美口感的面食。以下是香辣蹄髈面的制作方法：
食材：
- 蹄髈 1 个（约 1000 克）
- 面条 200 克
- 配料：葱 1 根，姜 1 块，蒜 3 瓣，干辣椒 3-4 个，花椒 10 粒，八角 2 个，生抽 1 汤匙，老抽 1 汤匙，料酒 1 汤匙，盐 2 克，糖 10 克，食用油 适量
做法：
2. 锅里烧热油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角炒香。
3. 加入蹄髈，翻炒均匀，烹入料酒、生抽、老抽，加入盐、糖调味。
4. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮约 1 小时，直至蹄髈熟烂。
步骤 1
汤锅烧开水，放一点盐，下挂面煮透
步骤 2
另起锅，挖一大勺冻住的红烧蹄髈，下锅，化开后，放西红柿片炒，放香菇片炒。 放适量开水，剥好的甜豆，我从不吃速冻青豆，甜豆味道比较好，甜糯嫩。 煮开后加盐，把煮好的面条放入汤里煮一分钟。 盛好开动
猪肘面怎么做？
做法：【食材】：熟猪肘子半个，***半棵，挂面200克，鸡蛋3个，大葱1小结，盐适量，生抽1汤匙。（3碗面条量）
【做法】：
1、大葱切片，熟猪肘子切成片，***切丝。锅中放油烧热，下入葱花爆香后，下入切好的熟猪肘子切片炒出油脂，再放***丝炒软，加三碗清水烧沸。
2、下入挂面，大火煮软。如果有时间擀点湿面条，比干面条更好吃。
3、鸡蛋敲入碗中打散，转圈淋入锅中，刚淋入时勿搅动，待鸡蛋液凝固后再翻动，避免蛋液成了飞沫。
用料：肘子肉 一个，面条 适量克
3、放入肘子加白酒，盐，炒干水份，加冰糖炒化
4、加生抽，老抽翻炒均匀
