黄鳝10种做法？
材料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。
做法
1、活鳝鱼处理干净，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
特点：口味鲜香，色泽浓郁。
五香鳝段
材料：鲜活鳝鱼500克、姜片10克、蒜瓣20克、花椒3克、八角2枚、三奈5克、桂皮5克、丁香2克、精盐5克、绍酒15克、白糖5克、酱油15克、味精3克、香油5克、棒骨汤1000克。
做法
黄鳝做法大全？
我为你介绍一种红烧黄鳝的具体做法，看好咯！
1.黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒，这样容易将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味。
2.再洗净后切段，葱，姜，蒜一样处理好待用。
3.热锅凉油，煸香葱，姜，蒜。
5.加入料酒，老抽翻炒上色。
黄鳝做法大全？
我为你介绍一种红烧黄鳝的具体做法，看好咯！
1.黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒，这样容易将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味。
2.再洗净后切段，葱，姜，蒜一样处理好待用。
3.热锅凉油，煸香葱，姜，蒜。
4.加入鳝鱼段翻炒几十秒。
5.加入料酒，老抽翻炒上色。
黄鳝最出名的做法？
主料：鳝鱼500克
辅料：莴笋100克
调料：大葱20克 姜15克大蒜（白皮）15克 盐5克 料酒15克 猪油（炼制）100克
制作：
1、 将去骨鳝片切成丝；葱切段，蒜切片；把鳝丝用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；
2.、猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；
3、 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。
用料
黄鳝 500克 ，大蒜 3-4瓣 ，葱花 一把 ，姜 几片 ，料酒 1.5勺 ，生抽 1勺 ，老抽 2勺 ，淀粉 1勺 ，盐 适量 ，糖 1勺， 白胡椒粉 适量 ，猪油 1勺
菜场买的活鳝鱼，现场烫熟，划丝，去肠，回家洗干净，切段。
准备姜丝、蒜末、葱花，调一点点淀粉，烧热油，放入蒜末和姜丝，爆香味。
闻到香味后，倒入洗干净的鳝丝，爆炒。
倒入1.5勺料酒，去腥味。2勺老抽、1勺生抽，翻炒均匀。白砂糖1勺。
再次搅拌均匀水淀粉液，倒入其中。加入，尝尝咸淡。
鳝鱼的九种做法？
鳝鱼有九种做法，其中包括清蒸鳝鱼片、红烧鳝鱼段、鳝鱼粉丝煲、家常鳝鱼糊、椒盐鳝鱼、糖醋鳝鱼段、鳝鱼豆腐羹、蒜香鳝鱼煲以及铁板香煎鳝鱼。
首先将鳝鱼清洗干净，切成段状，搭配喜欢的蔬菜一起烹饪，即可享受到不同风味的鳝鱼美食。
鳝鱼是一种营养丰富的食材，口感鲜美，受到很多人的喜爱。以下是一些常见的鳝鱼做法：
1. 清炖鳝鱼：将鳝鱼清洗干净，加入姜片、葱段、料酒等调料，用清水炖煮至熟，最后加入盐、味精等调味料即可。
2. 红烧鳝鱼：将鳝鱼清洗干净，切段，加入料酒、姜片、葱段等调料腌制一下，再用油煎至金***，加入生抽、老抽、糖等调料烧煮至入味。
3. 干煸鳝鱼：将鳝鱼清洗干净，切段，用油炸至金***，捞出沥油，锅中放入干辣椒、花椒、姜片、葱段等炒香，再放入鳝鱼段翻炒均匀，最后加入盐、味精等调味料。
4. 鳝鱼炖豆腐：将鳝鱼和豆腐分别清洗干净，切成块，加入姜片、葱段、料酒等调料，用清水炖煮至熟，最后加入盐、味精等调味料即可。
5. 鳝鱼炒韭菜：将鳝鱼清洗干净，切段，韭菜洗净切段，锅中放入油，放入鳝鱼段翻炒至变色，加入韭菜段翻炒均匀，最后加入盐、味精等调味料。
6. 鳝鱼粥：将鳝鱼清洗干净，切成小块，加入姜片、葱段、料酒等调料腌制一下，然后将鳝鱼块放入煮好的粥中，继续煮10分钟左右，最后加入盐、味精等调味料即可。
7. 鳝鱼炖茄子：将鳝鱼和茄子分别清洗干净，切成块，加入姜片、葱段、料酒等调料，用清水炖煮至熟，最后加入盐、味精等调味料即可。
8. 鳝鱼炖土豆：将鳝鱼和土豆分别清洗干净，切成块，加入姜片、葱段、料酒等调料，用清水炖煮至熟，最后加入盐、味精等调味料即可。
9. 鳝鱼炖蘑菇：将鳝鱼和蘑菇分别清洗干净，切成块，加入姜片、葱段、料酒等调料，用清水炖煮至熟，最后加入盐、味精等调味料即可。
