肉团的家常做法？
第一步，准备好食材。把红辣椒洗净去蒂，切成红辣椒丁，再把葱花洗净切成末，生姜削皮洗净切成丝，一同放进碗里待用，然后把1块豆腐轻轻的用水洗净，碾压成***，放进碗里，再把猪肉洗净剁成肉末，猪肉最好全是瘦肉，放进碗里，再在碗里打入一个土鸡蛋，加入1勺盐，适量的十三香，少许蚝油，1勺生抽，适量的淀粉，半勺白胡椒粉，再搅拌均匀。
第二步，搓丸子。将第一步准备好的食材搅拌成黏糊状，再戴上一次性手套，将馅料搓成一个个小丸子，放进蒸盘中，再放在蒸笼里蒸十五分钟左右。
第三步，准备一个锅，往锅里倒入适量的植物油，开火将其烧热，再倒入适量的生抽、老抽，仍然放入适量的十三香，再准备一个碗，倒入适量的淀粉，再加入适量的清水，把淀粉调制成水淀粉，倒入锅里，再加入1勺鸡精，然后把搓好的丸子放入锅中，轻轻的翻动几下，让丸子裹上酱汁，变成酱色，最后，等丸子熟后，把丸子装进盘中，将剩余的酱汁淋在丸子上，撒上一些葱花就可以开动了。
步骤 1：猪后腿肉切小丁，冬笋切相同大小的小丁，加入白胡椒粉、五香粉、洋葱粉、3克糖、8克蚝油、8克酱油一起搅拌均匀，醃至少30分钟使之入味。
步骤 2：将白味噌、酱油膏、粘米粉10克、水200克、糖45克、酱油38克、番茄酱8克、花生酱25克混合煮开，其间需不停搅拌以免粘锅，开后立刻熄火，倒入蒜泥搅拌即成淋酱。
步骤 3：皮的部分使用地瓜粉、粘米粉及澄粉，三者混合加水500克搅拌均匀。
步骤 5：待粉漿变得越来越浓稠，熄火，但不要停止搅拌，因为锅子尚有余温，若觉得粉浆持续变硬，锅底立刻放冰毛巾降温。
步骤 6：小碟子刷上薄薄一层油。如果第一次做不确定份量，可以底部先放50克粉浆，上面放30-33克馅料，再取50-53克粉浆把肉包复起来。
步骤 7：表面抹平，若有破损取少许粉浆修补。
步骤 8：水开后大火蒸15分钟
步骤 9：蒸好立刻取出放凉
步骤 10：冷却后用刀刮碟子边缘一圏，即可脱模
1、原料：猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋5个。辅料：胡萝卜、荸荠、香菇、面包糠、小白菜、枸杞子。调料：葱、姜、盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。
2、鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用。
3、猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。
4、双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内 两手左右交替摔打，将内部空气排出，使做成的狮子头结实一点。
5、油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金***.
2、将所有调料放入肉馅中。
3、搅拌均匀，顺着一个方向多搅拌几次上劲儿。
4、取一小块肉馅，团成小肉丸子。
6、把滚好大米的小肉丸子放入蛋糕纸托，没有纸托可以将盘子上面刷些油，大火蒸25分钟，如果团的丸子比较大，适当延长时间。
7、关火后焖5分钟后再取出装盘。
8、成品。
