本文目录一览：
- 1、怎么做干煸鳝鱼最好
- 2、干煸鳝片制作的方法
- 3、干煸鳝丝的做法
- 4、干煸黄鳝——促进代谢补血益气
- 5、鳝鱼干怎么烹饪好吃?
- 6、干煸黄鳝怎样做好吃?
怎么做干煸鳝鱼最好
1、食材：鳝鱼，芹菜，泡姜片，香葱，大蒜，干辣椒，香油，酱油，辣豆瓣酱，香醋。
2、步骤 500克鳝鱼，一般菜市场的商贩都会给你做粗加工。
3、放入刚才炸至的黄鳝，翻炒出浓郁的黄鳝香味后，往锅内放入切好的芹菜，半勺酱油，一勺白糖，翻炒均匀入味后就可以了，可以关火了，把做好的食物盛出就可以了，大功告成，一道川菜干煸鳝片就做好了。
4、干煸黄鳝的做法步骤3炒锅准备，倒菜油，加盐，把黄鳝先爆一下。爆好的黄鳝先装到盆里。就着剩下的油加花椒，泡姜泡椒。然后豆瓣。然后糖。 倒入爆好后的黄鳝翻炒。加豆油继续翻炒后倒入蒜苔。
5、【制作过程】（1）将活鳝鱼放盆里，盖上筛子，浇入开水烫死，放入沸水锅中，用微火煮约3分钟，待鳝鱼嘴张开时捞出，放入凉水里漂净粘液。
干煸鳝片制作的方法
1、〖做法〗将活鳝鱼放盆里，盖上筛子，浇入开水烫死，放入沸水锅中，用微火煮约3分钟，待鳝鱼嘴张开时捞出，放入凉水里漂净粘液。
2、黄鳝750克 葱3根 蒜6瓣 姜5片 花椒少量粒 盐6克 酱油1勺 干煸盘鳝的做法 开水烫死盘鳝，洗净，晾干。干煸盘鳝的做法 步骤1 放入油锅，炸至金黄，成盘，起锅。
3、第一步处理食材：清洗所需要的食材，在水中拿出新鲜的黄鳝，用专门的工具宰杀掉黄鳝，彻彻底底的清理干净，然后放在菜板上，把黄鳝切成片状，大蒜剥皮，切成小块，芹菜清洗，切成段状，大葱清洗，切成葱段，生姜切成薄片。
4、鳝鱼宰杀后去掉内脏去骨，一定要清洗干净。鳝鱼片改刀成为8厘米左右长、0.8厘米左右粗的细丝，用盐巴加上料酒兑处理过的鳝鱼片进行码味。芹菜梗切成节。
5、干煸鳝片的做法如下：鳝鱼、芹菜、蒜、大葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱；鳝鱼切片，洗净血水（新鲜的鳝血实际上很有营养价值，是补血上品，但一般是在菜市场购买杀好的，可能不卫生）。芹菜、大葱切段备用。
干煸鳝丝的做法
员炒锅内留一点油，大约20克，复置火上，投入葱丝15克，姜末5克，蒜末20克煸出香味，随即烹入调味芡汁，视汁浓时，倒入鳝鱼丝，淋入芝麻油3克，翻炒均匀，出锅装入盘中即成。
干煸鳝丝原料：鳝鱼750克，芹菜，红干椒各10克 香菜少许调料：葱丝，姜丝，蒜片各5克，花椒10克，白糖，醪糟汁，醋各1小匙，味精少许，香油2小匙，色拉油适量。
做法活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝。将鳝丝去除内脏洗净血污，切成寸断后滤干水份，拌上适量淀粉备用。将炒锅旺火烧热后，加入植物油烧热，入葱、姜、蒜末煸香，倒入鳝丝快速煸炒。
将鳝丝洗干净放入黑胡椒粒，大蒜，生姜，葱花煸炒 炒鳝丝的做法步骤：先把鳝丝的内脏去除 洗净后切段 准备调料，黑胡椒粒，大蒜，生姜，葱花。
仿荤菜如何制作 谁有容易做，而不失档次的仿荤菜品，过程详细点。最佳答案 干煸“鳝丝”原料：水发香菇丝300g，干椒丝、花椒、豆瓣酱、味素、白糖粉、香醋、蒜苗各适量。
炒鳝丝的家常做法如下：主料/辅料：鳝丝200克、干香菇8个、青红椒少许、稻米油、料酒、盐、砂糖、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、香油、姜、蒜。
干煸黄鳝——促进代谢补血益气
1、干煸鳝鱼 〖主料〗活鳝鱼500g。〖调料〗蒜25g.葱30g.姜末15g.干辣椒丝1g.酱油15g.精盐3g.绍酒15g.醋15g.味精5g.干淀粉40g.菜籽油2000g.（约耗油50克），熟猪油150g。
2、第一步处理食材：清洗所需要的食材，在水中拿出新鲜的黄鳝，用专门的工具宰杀掉黄鳝，彻彻底底的清理干净，然后放在菜板上，把黄鳝切成片状，大蒜剥皮，切成小块，芹菜清洗，切成段状，大葱清洗，切成葱段，生姜切成薄片。
3、【干煸盘龙鳝】首先，我们准备一下食材，鲜活的黄鳝若干条，用大漏勺压住，倒入开水把黄鳝烫死放在盆中，去除黄鳝的粘液，用凉水冲洗干净备用。
4、四川干煸鳝鱼最正宗的做法如下：用料：黄鳝500g、老姜1块、泡辣椒20g、黄瓜1根、***椒1个、大蒜1头、啤酒250g、黄肖氏酱香烧汁3大勺。准备材料。锅中放一碗菜籽油，起锅烧热，下处理好的鳝鱼段。
5、煸炒的历程中需要用朝天椒及其花椒和其余的佐料一起煸炒，直至鳝鱼膨松而且能够剥开才行。与此同时鳝鱼的营养成分自身就十分的高，并且天然的的鳝鱼在坊间也是补血补气养神的，***如小儿盗汗那麼吃鳝鱼也有神效。
6、干煸鳝鱼怎么做好吃，干煸鳝鱼的家常做法 步骤 500克鳝鱼，一般菜市场的商贩都会给你做粗加工。
鳝鱼干怎么烹饪好吃?
做法：买鳝鱼不要划断，锅烧热，直接倒入鳝鱼干炒，焙干粘液和血。锅内加水，把焙干粘液的鳝鱼泡一下，顺便准备姜片、蒜片、葱段。洗净鳝鱼，切段；另外准备锅，煮好粉丝。
植物油。 做法：豆腐干放水里煮数分钟，取出晾干，切成丝。 炒锅加油热至八成，投入鳝丝炸至浮起，捞出沥油，把干丝放在上面。 将酱油、白糖、味精、香油等调料浇于其上，喜吃大蒜的可加上蒜末。
鳝鱼除了红烧外，还有哪些烹饪方式更受大众喜爱？黄鳝对于很多人来说，真的是碰都不敢碰，生怕咬到自己的手，但是吃的时候又是一个“真香”警告。
干煸黄鳝怎样做好吃?
步骤 500克鳝鱼，一般菜市场的商贩都会给你做粗加工。
准备材料。锅中放一碗菜籽油，起锅烧热，下处理好的鳝鱼段。鳝鱼一定要小火炒到干，也就是看不到血水，再加上切好的泡辣椒和老姜碎。加入3大勺黄肖氏一汁成菜酱香烧汁，混合均匀。
第一步处理食材：清洗所需要的食材，在水中拿出新鲜的黄鳝，用专门的工具宰杀掉黄鳝，彻彻底底的清理干净，然后放在菜板上，把黄鳝切成片状，大蒜剥皮，切成小块，芹菜清洗，切成段状，大葱清洗，切成葱段，生姜切成薄片。
原料：鲜活黄鳝500克。芹黄100克、郸县豆瓣20克。素油50克、料酒15克、姜、蒜各10克、盐3克、酱油10克、醋5克、麻油10克、花椒面5克。
