蚵仔是什么？
牡蛎隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物***之一，为全球性分布种类。目前已发现有100多种，全世界濒海各国几乎都有生产。大多数牡蛎个体属于雌雄异体，小部分为雌雄同体，牡蛎还可以自发“变性”，同一个个体在不同年份或不同的环境条件下，表现出不同的性别。
蚵仔几种做法？
（图片来源网络，侵删）
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4.平底锅放入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟；倒入面糊中，摊成圆饼；
5.待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝；待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液；待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固；
6.将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食即可。
食材：
蚵仔、豆腐、花菜、鲜香菇、香菜、生姜、地瓜粉、生粉、料酒、白米醋、胡椒粉、盐、味精、葱油等。
烹饪过程：
1、蚵仔用盐清洗干净；
盐能让蚵仔中的碎壳分离得清清楚楚，清洗蚵仔的手法一定要轻柔，不然容易破肚。
2、所有配菜清洗干净，豆腐切块，花菜切朵，鲜香菇切片，生姜切丝，香菜随便掰几段；生粉加入清水搅成淀粉水待用。
3、蚵仔中加入些许料酒，倒入地瓜粉；
搅匀即可。
4、姜丝爆香，鲜香菇炒至八成熟；
加入花菜、豆腐、清水、少许盐调味，焖煮至花菜九成熟；
蚵仔又叫什么？
蚵仔就是牡蛎。蚵仔为闽南语，也有人称蚵仔为海蛎子、生蚝。蚵仔不仅营养丰富，而且味道极其鲜美。因其营养丰富，被人们比喻为“深海牛奶”。吃蚵仔的最佳时间是农历二月份。
