凉面丝做法？
做法：草果1个，八角2g，桂皮1g，香叶1片，放入锅中加入清水煮开放入盐，生抽煮15分钟，捞出渣子留汤，放至常温。
买回凉面用刮丝器刮成细丝放入碗加入黄瓜丝，豆芽（豆芽是焯好水）加入煮好的料汁，吃时放入蒜泥搅拌均匀美味
（图片来源网络，侵删）
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1、一定要到菜市场或超市，去买这种新鲜的湿面条，带包装的干燥面条，虽然也可以做凉面条，但是味道和口感，要差很多，湿面条便宜，物美价廉，几块钱就够了。
2、回到家之后，先把面条煮了，起锅烧水，等水沸腾以后，把面条抖散，依次下入到锅中，水开后煮上几分钟，出锅放入凉水中，浸泡一会儿，防止粘连。
3、准备一个空碗，碗中加入辣椒面、白芝麻、蒜末和葱花，这都是提味的关键，尤其是大蒜，必不可少，辣椒可以根据个人口味，酌量增减，不喜欢也可以不放。
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4、起锅烧油，放一小把花椒粒，用中小火炸出香味，花椒粒炸焦以后，捞出来扔掉，把剩余的热油倒入碗中，激发出香辣味。
5、再根据个人的口味，加入适量的生抽、香醋、蚝油、食盐，舀入3勺芝麻酱，顺时针搅拌均匀，料汁就制作完成了。
6、把面条控干水分，放入碗中，舀入2勺调好的料汁，再放入黄瓜丝、香菜，翻拌均匀，就可以开吃了，口感爽滑细腻，鲜香美味，香辣开胃，特别适合热天气吃。
紫燕凉面配方？
准备好材料：油面 250 克,蛋 1 个,洋火腿 3 片,青椒半个,小黄瓜 l 条,豆芽菜 150 克,高汤半杯,芝麻酱，糖、麻油 2 大匙、盐半小匙、酱油、乌醋 3 大匙、蒜泥 l 小匙。
做法：
1、蛋打散，煎成 2 片蛋皮。青椒、豆芽菜水烫备用。
2、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切丝。
4、盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽、淋上酱料即可
龚庆凉面的做法？
材料
主料：面条、绿豆芽、葱、姜、蒜
做法
1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。
