莜麦的家常做法？
1、食材：莜面粉300克，沸水300克，番茄2个（大），胡萝卜1小根，洋葱半个，土豆1个（小），芹菜几根，大蒜几瓣，番茄沙司1大勺，鸡粉1小勺，糖1小勺，植物油适量，一品鲜生抽1勺，盐适量，黑胡椒碎适量，香菜末适量
4、准备好番茄2个（大），胡萝卜1小根，洋葱半个，土豆1个（小），芹菜几根，大蒜几瓣。
5、番茄去皮切小块，其他配菜也成小块儿，切得稍微小一点不要太大，蒜切成蒜末第一次做莜面栲栳老，老公居然说比西贝的还好吃！的做法 步骤5
材料
黄油150克，莜麦300克，麦芽糖110克，巧克力豆50克，白糖30克，盐2克
做法
1、黄油、白糖、盐放入锅中，小火煮至黄油融化，
2、倒入麦芽糖煮至起泡泡，关火。
3、倒入莜麦，搅拌均匀
莜麦应该是面食中的贵族了，属于粗粮，多为中原西北地区的代表性食物，比一般的面粉更有营养，可以做莜麦面条，可以加水和面做面饼，饺子皮等等，最为典型的可以做成中间大两头细小，西北人成为叫莜面鱼鱼的，用西红柿绿叶子菜黄豆芽，做成莜面鱼鱼，很好吃
1.莜面与白面混和后，逐渐倒入40度的温水，和成面团。
2.和好的面团，饧15-20分钟。
3.饧好的面团，擀成薄片，刷上油，均匀的撒上盐。用刀划成一边宽一边窄的两片，但其中一头不能断开。
1、首先，最最最重要的，是水！要想面有劲道，有嚼头，还柔软，那一定要用现开水和面。现开水就是必须是在火上一开就直接用，不能用暖瓶里的。其次是水和面的比例是1:1 新手不好掌握比例，简单的办法，把面放入盆中，用铲子把面弄成半圆形，这样另一半倒入同量的开水，就正好比例。
2、把开水倒入用筷子搅拌，呈块状无干面为止。把面倒在案板上。
3、稍晾凉只要你能承受的温度，把它活成光华的面团。（不要太热，小心烫手）
5、把面团擀成薄饼，想吃宽的窄的根据自己喜好选择薄厚，我是技术不行，所以擀的有点厚:( 擀好的薄饼一侧刷少许的油或者直接刷在蒸笼上，以防粘锅。一定把水烧开后，大火大气蒸10分钟。
6、蒸好的薄饼，用手轻轻的抖动几下，会更有弹性。
7、薄饼稍晾凉，切成丝，（我切出来的好像叫条or棍！卖相的很难看，不过口感很不错，很有嚼头，很Q，切得长的可以甩起来玩）就OK了。可以配上各种热汤凉汤。我的凉汤很简单，盐水，生抽，醋，蔬之鲜，炝过油的葱花，蒜末，黄瓜，紫甘蓝（之前要杀汤）等等蔬菜。热汤：羊肉土豆，鸡蛋西红柿等等等。这个面也可以直接做炒莜面吃也不错
