一盘炒三鲜里海参要多少分量？
一盘炒三鲜里海参要50克分量。海参中胶原蛋白的含量非常丰富，不仅可以生血、养血、延缓机体衰老，还可以使肌肤充盈、皱纹减少，消除面部的色斑。
海参中含有比较丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等微量元素，可以增强骨骼，预防佝偻病、骨质疏松症。
海参中的硫酸软骨素，有助于人体生长发育，可以抑制肌肉的老化，能够延缓人体的衰老，增强机体的免疫力。
鱿鱼海参烧三鲜的做法？
材料：海参150克、虾仁20克、熟鸡肉25克、熟鸡蛋白25克、冬笋20克、火腿15克、菜心2棵、盐2克、味精1克、料酒3毫升、胡椒粉0.2克、香油3克、植物油40克、葱3克、姜2克、鸡汤300克、淀粉4克。
做法：
1、海参洗净取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬笋切片，蛋白切片，火腿切稍小的片，菜心一分为二，鸡肉切片，虾仁上浆。
2、海参、笋片用水氽透，菜心用开水烫过，虾仁用温油滑透。
3、锅上火入油，煸葱、姜，放入高汤，下入海参及以上辅料，加调料尝味，开锅后打去浮沫。
玉兰片鱿鱼海参烧三鲜做法？
材料:海参150克、虾20克、熟鸡肉25克、熟蛋清25克、冬笋20克、火腿15克、大白菜2棵、盐2克、味精1克、料酒3毫升、胡椒粉0.2克、香油3克、植物油40克、葱3克、姜2克、鸡汤300克、淀粉4克。
练习:
1.海参洗干净拿过来，掰一刀，换成大蝴蝶片。冬笋切片，蛋白切片，火腿略切片，大白菜一分为二，鸡肉切片，虾仁去大小。
2.海参和竹笋用清水泡透，***用开水焯一下，虾仁用温油抹平。
3.锅内放油，爆香葱姜，放入高汤，放入海参及以上辅料，加入调料调味，烧开后撇去浮沫。
4、将汁勾芡成香油，放入汤盘，撒上虾仁即可。
麻辣花生海参、三鲜疙瘩海参盅的专业配方及做法是什么？
●麻辣花生海参
创意 麻辣花生在烟台卖得非常好，几乎所有的酒店都使用这种原料，但是多数用来制作小炒。我想，既然麻辣花生这么火，不如与海参搭配一下，推出后效果还真不错，海参有了淡淡的麻辣味，腥味也有所缓解。
原料 活海参3条（重约400克），欣和麻辣花生50克，红椒丁、西芹丁各10克，西柚片50克。
调料 香油10克，盐、味精、白糖各5克。
制作 1.活海参按照前文介绍的摔打法处理好，切成重约15克的丁，放入冰水中浸泡10分钟，捞出控水。2.所有原、调料（西柚片除外）拌匀，放入盘中，用西柚片点缀。
海参入主三鲜疙瘩汤
●三鲜疙瘩海参盅
创意 现在越来越多的客人喜欢家常菜肴，“三鲜疙瘩汤”是一款非常受当地客人喜欢的菜。我把海参嫁接到这道菜中，既迎合了客人的需要，面菜结合的形式也让客人感觉很实惠。
