兰州拉面拌面正宗做法？
主料：牛肉，面条。调料：辣酱、辣油、醋、牛肉汤、牛肉片、黄瓜条、豆芽，香菜。制作方法
将面下到锅里，熟后捞出来还要过凉水。将辣椒油浇在面上面，然后倒些辣酱，倒入少许肉汤，以便吃面的时候不会干涩的搅拌不动。每每吃干拌牛肉面的时候都会附带一碗牛肉面的汤，汤的里面有几片萝卜片，汤的上面还漂这一层切碎的香菜，吃几口面再喝口汤，味道很辣但是有牛肉面的汤又可以解辣。
原料
特粉500克，西红柿300克，鸡蛋100克，洋葱150克，肥瘦肉200克，盐15克，味精10克，酱油10克，油50克，姜50克，料酒、淀粉各适量。
做法步骤
1．和面：面粉加盐、分次加水和成稍硬的面团揉光、调软，搓成手指粗的条，抹油盘人盆中回饧。
2．制臊子：肉切丝浆制、西红柿切片、洋葱切丝、姜切米，炒锅上火加油烧热，浆好的肉丝过油，锅内留油少许下姜、洋葱、西红柿煸炒，下调料、肉丝，炒熟出锅。
3．熟制：将面从盆中拉出，绕在左右手上，在案板上弹动拉细，即可下入开水锅中，在煮熟的过程中注意对火候和之间的把握，如果时间过长，会使面条失去劲道，时间不够会煮不熟。火候，最好用温火慢慢煮。煮熟捞出拌上炒好的臊子即可。
方法/步骤分步阅读
3、水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟
4、放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗
5、小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟
6、绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油
7、煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油
兰州拉面，俗称的“凉面条、热卤子”。在兰州，卖牛肉面的摊子上夏天都会卖凉面，凉面是用拉面过水拌油做成的，热卤子就是用夏天应季的蔬菜切片熬煮在一起，最后再勾上薄薄的芡。
吃的时候，挑上一筷子面，浇上热卤子，再加上高脚大碗里的调料——油泼辣子、蒜泥汁儿、芥末汁儿、麻酱汁儿，还有大嘴儿壶里的香醋，要是还能就上10串烤羊肉，那就是“甘三得很”
兰州拉面是兰州的特色美食，很多人爱吃也会做，自己在家做拉面可以用各种炒菜 或臊子拌面，干拌面 烩面 炒面都是很好吃的。
主料 4种
面粉500g、盐少许、西红柿300g、鸡蛋3个。
辅料 2种
青辣椒1个菠菜2颗
烹饪步骤 12步
1.温水中加少许盐，和面时慢慢加水，将面粉打成絮状。
2.继续和面，揉成光滑的面团。
3.盖上湿布放在温暖的地方饧20分钟。
4.将饧好的面团再揉一揉，用擀面棍擀成椭圆形，两面都刷上油。
兰州小西湖最好吃的炒面片？
兰州小西湖的最好吃的炒面片如下：
伊兴面片:五泉下广场，五泉派出所西
***餐，机器面片，牛肉加蔬菜，15元一份
君乐面片:盘旋路西口，组工大厦对面
***餐，机器面片，牛肉加蔬菜，13元一份
伊勺炒面:西站十字，华润万家超市对面
***餐，机器面片，牛肉加蔬菜，13元一份
吴记金城传统面片:安宁通达街，鼎泰广场南
周达炒面:西站瓜州路，22中旁边
