海参怎么炒？
葱烧海参；
主料：水发海参、山东章丘大葱，配料：油，盐，酱油，白糖，料酒，鸡精，水淀粉，胡椒粉等
制作方法：水发海参洗净用开水传烫后待用，将山东大葱取葱白切段，炒锅如油，
烧至3成热将葱段放入煎炸至金***将葱和油捞出待用，炒锅留少量底油加白糖炒成糖色、
（传统做法是不放糖的），放入海参烧制，加高汤或清水烧开，去掉浮末，加调料调味，
略烧加入煸好的葱，用水淀粉沟欠，淋上炸制好的葱油，即可出锅装盘。
海参要炒制之前，必须把干的海参发制好才行。如何发制请查看我之前发布的内容。
海参的炒制，一般在炒制的最后一道工序中放入海参，以免发制好的海参缩水变硬。
将发制好的海参数只洗净，切成条或片状皆可，大葱切1-2寸段再劈开、生姜和蒜切好，热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味，加入大葱煸炒到被油浸润，依次加入海参及料酒、蚝油、高汤或清水，小火煮5分钟，最后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，可以不用加盐，不用盖锅盖，汤汁变稍微粘稠出锅即成。也可以出锅后再淋上点香油。
在众多的海参制作方法中，鲁菜中的葱烧海参无疑是最具代表性的。这道菜的最大特点在于：清鲜适口，有浓郁的葱香味，是难得的强身健体的美味。
海参的吃法是多种多样的，就营养滋补来说，很多食物都是可以与海参搭配起来一起吃，达到促进滋补的作用。比如，海参香菇鸡汤有益气润燥、补血健脑的功效；海参与菠菜两者一起吃，有补铁补血，生津润燥的作用；海参与竹笋一起食用，具有滋阴养血，清热润燥的作用等等。
在食用海参的时候，要注意是有一些饮食禁忌的：酱油、豆酱、醋等含有甘草酸类的调料，会让海参所含的胶原蛋白凝聚与紧缩，从而不利于营养的吸收。
海参也不能和葡萄、柿子、山楂、青果等含酸性物质过多的食品同食，其含有的酸性物质与海参所含有的丰富的蛋白质和钙盐一起会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，这种沉淀物会***我们的胃肠器官，很容易引发疾病。如出现恶心、便秘等一些症状，对肠胃有一定的损害作用。
用料
海参6只，大葱1根，姜蒜末适量，白糖1/4勺，耗油1/3勺，生抽1/2勺，淀粉1勺，
料酒2勺
葱烧海参的做法
海参怎么炒？
海参种富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。适量的食用海参有着延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。
海参可以做很多的美食，但是作为一个山东人，我家最常做的就是海参番茄鸡蛋汤和葱烧海参了，葱烧海参是一道非常传统的鲁菜，营养丰富，味道鲜美，鲜美的海参配上浓郁的葱香，非常好吃。要想把这道菜做的好吃，是需要提前炒葱油的，只有用葱油来烧海参，味道才正，下面把方法分享给大家。
【食材】
海参
【配料】
葱、姜、蒜、花生油、生抽、老抽、糖、蚝油、淀粉、高汤（没有可用水替代）
—— 【开始制作】 ——
1、提前用自己的方法将海参泡发。
谢邀回答。大家好，我是美食领域创作者木子小厨。首先纠正一下，海参没有说炒的，一般都说烧，因为海参本身是没有任何味道的，它还不容易入味，要想做出美味的上等海参菜，要加入高汤经过烧煨或者炖才能入味，比如葱烧海参，肉沫烧海参等。
海参属名贵海味，被列为中八珍之一，葱烧海参是一道山东名菜，也是我们酒店的招牌菜，需要用上好的刺参来制作，今天我就把酒店的招牌菜奉献出来，希望题主参考***纳，不要让老板看到哦，哇哈哈。
【主料】发好的刺参
【辅料】葱白，大姜
【调料】自制葱姜油，料酒，高汤
以上就是我的工作经验，如果你有更好的做法，欢迎在下方评论区留言交流，喜欢我的作品记得点赞转发分享。感谢您的观看。
我是一名有着十六年厨龄的职业厨师，专注分享烹调中的经验干货，也希望结交到更多爱分享的朋友，以厨会友，提高厨艺，既然选择分享就绝对会分享真实的配方比例，大家完全可以放心试做。如果你也喜欢制作美食，关注我，在这里总能找到你需要的。
怎样炒海参？
如下
食材用料：海参适量、红辣椒2个、绿辣椒1个、盐、醋、耗油、鸡精、排骨粉、大蒜切末、姜，切丝适量
爆炒海参的做法
1.准备食材
2.把海参用淡盐水泡5分钟，在淘洗干净待用，将青红两种辣椒洗干净切圈状，酱切丝，大蒜拍碎切末
3.热锅凉油放入姜丝，炸出香味
4.倒入海参
5.翻炒均匀后加入醋，耗油，盐
6.添2勺冷水，将海参煮熟透，放入一多半大蒜末
7.海参越煮粘稠时加入鸡精
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1.将水发海参泡浸清水里清洗干净，处理干净，再将海参和鱿鱼切块；
共4张
炒海参
2.炒锅烧开水然后将海参和鱿鱼放入烫几分钟捞起沥干水份；
3.锅中放油，下姜葱爆香，然后放入海参和鱿鱼，加适量的盐，鸡精拌炒均匀，出锅前勾芡装碟即可；
炒海参需要把海参切片，然后可以加入胡萝卜洋葱一起炒，或者可以加入辣椒一起炒，炒的时候加入醋味极鲜加入一点盐就可以了，在炒海参的时候需要把海参呢先进行浸泡的，一般海参如果买回来是干的，起码要泡一天左右的时间才能够把它泡好。
海参焯水
大葱切段，锅中加入适量的盐放入海参焯水备用，锅中油热后放入葱段，开小火煎葱。
腌制海参
把葱煎至两面金黄，把炸好的葱夹到海参里，加入生抽和适量蚝油腌制一下备用。
锅中煎海参
锅中油热后放入葱段，煎至两面金黄后倒入腌制好的海参，加适量的盐和适量白糖。
炖10分钟
加入适量的清水，小火慢炖10分钟，时间到后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
1、海参100克，青椒20克，红椒20克，洋葱20克，花椒5克，葱花5克，辣椒酱10克，酱油10毫升，蚝油10克，盐适量。
2、将海参切成段。
3、青椒切成片。红椒切成片。起锅烧油。
4、油热后放入花椒、辣椒酱、葱花炒香。
5、放入青椒、红椒、葱一起炒香。
肉片炒海参做法？
肉片炒海参是一道美味的中式菜肴，通常使用猪肉或牛肉与海参搭配。以下是一个简单的肉片炒海参的做法：
### 材料：
1. 海参 200克（提前泡发好，清洗干净）
2. 猪肉或牛肉 150克（切薄片）
3. 大蒜 2瓣（切片）
4. 姜 1小块（切片）
5. 青葱 1根（切段）
6. 胡萝卜 50克（切片）
7. 青红椒 各半个（切丝）
8. 生抽 1大勺
把瘦猪肉切成片状备用，把海参洗净切块备用，葱姜切末备用。
锅烧热，放油烧热，加入肉片煸炒至变色，再加入海参煸炒1-2分钟，淋入适量的料酒煮沸。加入葱姜末和盐翻炒均匀，再加入适量的鸡精调味即可。炒肉片炒海参时，需要尽量保持煸炒时间的短暂，否则就会让肉片和海参过度煮熟而失去嚼劲和口感。
炒海参用焯水吗？
不知你说的生海参是活海参？
生海参要经过开水煮烫，再发制成又软幼嫩的即食海参。生海参要开水煮硬店，放入高压锅再放入纯净水，高压20一30分钟，自然凉透，开锅，用筷子插看软硬度。然后放入干净无油的纯净水中，入冰箱冷藏一夜，就成了你想要的又嫩又软的海参了
