海参金的***的汤汁怎么做？
海参本身并不怎么鲜，需要用高汤来把鲜味引出来，叫做「吊鲜」。高汤的制作，最好的可能要数老鸡、甲鱼两样混炖的；差一点的，用鸡壳子、肉骨头混炖。鸡\鸭\肉各数斤(煮熟后捞出,续入新品,凡数次),锅中烧开,转小火慢炖,期间撇去浮沫,用炒勺顺一个方向搅拌,数小时后香味浓郁,汤汁还有些浑浊,此时捞出肉类,用鸡肉沫或牛肉沫压成饼状,放入锅中使杂质沾附其上,捞出,反复数次,直至汤汁清澈,再用纱布过滤,备用即可。
海参捞饭怎么做？
海参捞饭的做法，首先海参去内脏清理干净备用，【如果是干海参就要提前清理干净焯水放冰箱泡发1个星期左右】海鲜菇和西蓝花切好，锅装适量的水煮沸，放海鲜菇和西蓝花进去焯20秒左右，然后捞上来沥干水分备用，热锅下油，放蒜米、姜片、香葱白进去爆出香味再捞出来，然后把适量的鲍鱼汁和蚝油放进去放20毫升左右的水进去翻炒均匀。放海参进去用小火煮沸1分钟左右，然后下焯过水的杏鲍菇和西蓝花进去转大火爆炒20秒左右熄火，把汁浇到准备好的饭就可以了。
材料
水发海参40克，熟糯米饭100克，胡萝卜10克，黄瓜10克。
调料：上汤300克，鲍汁100克，湿淀粉10克，明油10克。
做法1、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。
2、胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出；
3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中，扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。
您好，我是小飞扬，很高兴我能回答这个问题。下面我来介绍一下家常的海参捞饭的制作流程：
1.将即食海参在冰箱取出，让他自然化开，清洗备用。
2.西兰花焯水，胡萝卜切丁备用，葱切段。
3.取一碗 加入料酒 生抽 蚝油 糖 淀粉和鸡汤搅拌均匀成料汁。
5.下入葱段煸香捞出。
6.立即改小火倒入料汁。
7.加入海参在汤中煮至汤汁浓缩粘稠关火。
8.取一个盘子扣入一碗米饭。
9.摆放上西兰花。
海参捞饭怎么做？
您好，我是小飞扬，很高兴我能回答这个问题。下面我来介绍一下家常的海参捞饭的制作流程：
1.将即食海参在冰箱取出，让他自然化开，清洗备用。
2.西兰花焯水，胡萝卜切丁备用，葱切段。
3.取一碗 加入料酒 生抽 蚝油 糖 淀粉和鸡汤搅拌均匀成料汁。
4.锅里注入少许橄榄油。
5.下入葱段煸香捞出。
6.立即改小火倒入料汁。
7.加入海参在汤中煮至汤汁浓缩粘稠关火。
8.取一个盘子扣入一碗米饭。
9.摆放上西兰花。
海参捞饭的做法，首先海参去内脏清理干净备用，【如果是干海参就要提前清理干净焯水放冰箱泡发1个星期左右】海鲜菇和西蓝花切好，锅装适量的水煮沸，放海鲜菇和西蓝花进去焯20秒左右，然后捞上来沥干水分备用，热锅下油，放蒜米、姜片、香葱白进去爆出香味再捞出来，然后把适量的鲍鱼汁和蚝油放进去放20毫升左右的水进去翻炒均匀。放海参进去用小火煮沸1分钟左右，然后下焯过水的杏鲍菇和西蓝花进去转大火爆炒20秒左右熄火，把汁浇到准备好的饭就可以了。
