韩式拌酱的吃法？
一、韩式大酱汤
食材：牛肉70g、蛤蜊10只、豆腐150g、西葫芦150g、金针菇、豆芽、土豆、青椒、大蒜以及洋葱适量。大酱3小勺、辣椒酱2小勺。
步骤：
1、蛤蜊放在盐水里养，等其吐出沙子。
材料：水磨年糕500克，青椒1个，洋葱半个，胡萝卜半根，韩式辣酱45克，盐2克，清水60ml，色拉油45ml
胡萝卜去皮，斜切成段。将斜面立在菜板上，用刀切成菱形片。青椒切滚刀块。洋葱切条，将年糕先用开水焯烫一下。锅中放适量油，油热后放入洋葱炒至稍稍变软。放入胡萝卜炒至稍稍变软。将焯烫过的年糕放入锅中，翻炒均匀。将韩式辣酱用少许焯年糕的水稀释，倒入锅中翻炒2分钟。放入青椒，加少许盐，翻炒1-2分钟即可。
2、韩式辣酱凉面
材料：熟荞麦面180公克，洋葱丝10公克，梨子1/4颗，小黄瓜丝15公克，红萝卜丝10公克，泡菜20公克，姜泥1/2茶匙，蒜泥1/2茶匙，韩式辣酱2大匙，酱油1茶匙，糖1茶匙，麻油1茶匙，凉开水3大匙
将所有调味料、姜泥、蒜泥加入凉开水中拌成拌面酱备用。把梨子切细片；泡菜切小块，备用。将步骤1的酱和熟荞麦面拌匀，装碗后放上其他配料即可。
3、韩式辣酱鸡肉
食材：贝果1只，鸡胸/鸡腿/五花肉，韩式辣酱1勺，芝麻油1勺，抽1勺，蜂蜜1勺，蒜1瓣，洋葱随便切点丝，鸡蛋一颗，芝麻适量。
鸡胸切片/鸡腿去骨/五花肉切片。所有酱料混合均匀 放入肉拌匀腌制至少15min。酱料多了的话可以留一部分，到时候下锅煎肉的时候倒入酱料会更入味多汁。不粘锅，用鸡胸和鸡腿可以适当放一些油，五花肉可以不放油。开火下肉，煎到一面变色，翻面，同时放入洋葱丝。两面都变色以后、洋葱变软，倒入上一步剩余的酱料，加一点点水。等到酱汁变浓稠，冒大泡泡的时候就可以关火，撒芝麻。煎一颗蛋。贝果对半剖开，码上生菜、肉、洋葱丝、鸡蛋，盖上天灵盖，完成即可。
官府菜会用哪些食材？有哪些知名的菜？
当然不止有燕翅鲍肚参才能做官府菜，所谓官府菜就是官僚士大夫之菜，其规格不能超过宫廷菜，但又绝对高于庶民菜。壹周君下面就来详细科普。
官府菜的历史可是很悠久了，大约可以追溯到西汉时期，那个时候出现了官府菜的雏形。后来到了明清时代，是官府菜发展的鼎盛时期。官府菜往往有这样几个特点：首当其冲的绝对是丰富的食材原料。贵族官僚之家生活奢侈、资金雄厚，原料自然也丰富。
但是原料丰富绝不就是意味着食材名贵。就像是官府菜中极富盛名的孔府菜，不仅高至山珍海味，而且低至瓜果蔬椒、山林野菜都会作为官府菜的用料对象。比如孔府菜200多种菜型中，有专门设置的“孔府素宴”、再比如孔府菜的经典之作带子上朝，就是仅用普通的五花肉和莲子做成。
除了原料丰富之外，“私家名厨”是官府菜另一大关键特色。很多官宦世家、名门望族不惜重金聘请名厨纳为己用，在自家的私人厨房开灶起炉，追求“舌尖上的享受”。比如官府菜中另一知名流派谭家菜，就以慢火细作、追求香醇软烂为特色。燕翅席是多少人多谭家菜向往的开始，宴席中光是一道黄焖鱼翅就多大十几种工序。
除了壹周君前面提到的孔府菜、谭家菜，随园菜也是官府菜的名流之一，这三大菜也共称官府三大名菜。凡是自称吃货的，都不知道随园菜，岂不是很没面子。那部堪称吃货界的圣经的《随园食单》正是这一官府菜的名字来源。其代表菜有王太守八宝豆腐、糟蒸白鱼等。
以清淡、精致、用料讲究而闻名的官府菜起源于昔日深闺大宅，吸收全国各地多种风味的菜品，用料广博考究，但是不是只有燕翅鲍肚参才能入菜。高至山珍海味，低到瓜，果，菜，椒或山林野菜 等，都可成为官府菜的食材，官府菜注重的是食材本身的品质而非稀有程度，知名的有菠菜拌蛤蜊、三色冷面等。其实只要食材新鲜细嫩，一道菜已经成功了一半。
