胶东老淡干海参怎么样？
胶东野生老淡干海参是传统工艺晒干的海参，加工出的海参干货由于经过时间长达一个月的晾晒，海参的胶质层经过物理转化被破坏掉，使海参的营养更容易被人体所吸收。胶东地区长岛，蓬莱，烟台野生老淡干海参的加工工序：
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4，将煮好的海参捞出，覆盖食用盐，密封闷制。
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5，将过盐后已经把肉质中多余水份盐渍出来的海参捞出，控水。
6，将盐渍半干拉缸盐海参晾晒，直至晒干就是老淡干海参干货了。老淡干海参整体呈灰白色，属于最古老的加工工艺，其方法简单，加工成本低廉，为胶东地区消费者所喜爱。参当家海参提醒消费者购买老淡干也要注意观察其是否***，一些小作坊会用饱和盐水反复浸泡后晒干，以增加海参重量，具体辨别方法是观察其底足，***的海参底足基本被盐末覆盖看不到，也可以观察其刺，***加盐的海参刺尖会变的粗圆。
京葱扒海参是什么菜系？
京葱扒海参属于鲁菜，葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
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鲁菜是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味（现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜），是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。
其实葱烧海参开始源自于胶东沿海地区，经过后来慢慢传入山东，在几十年的改良，形成了葱烧海参这道美味佳肴，属于鲁菜经典名菜，海参清鲜，柔软香滑，葱香浓郁，营养丰富，滋肺补肾。
