炒花甲的做法？
首先我们准备食材，购买花甲的时候要注意，购买鲜活的，尽量买稍微大一点的，然后准备葱姜蒜，白糖，食用盐，火锅底料。
买回来的花甲要放在盐水里浸泡2个小时，吐吐沙子。然后再多淘洗几遍。
开始准备辅料，葱洗净切段，将切丝，大蒜切碎备用，准备一块火锅底料
锅中加入适量植物油，油热后放入火锅底料，切好的葱姜蒜，爆香。
然后倒入洗净的花甲，翻炒均匀，不要加水，因为火锅底料含有盐，花甲属于海产品，所以放盐的时候要注意，不要放多了。
继续翻炒大概5分钟，炒到花甲全部开口，就差不多了，然后放入适量糖提鲜。
1、花甲在清水中泡浸一两个小时。
3、锅内烧开水后加入一勺料酒，放入花甲焯水直至花甲全部呈开口。
4、将焯过水的花甲用清水冲洗一下，然后捞出备用。
5、锅内留一点油，下入姜、蒜和豆豉炒出香味。
炒花甲的做法？
1. 买回来的花甲，加一勺盐，几滴油浸泡片刻，然后大力搓洗，边洗边冲，洗去表面的附着物。
2. 烧一锅清水，将花甲倒进锅内。花甲煮至开口后要立刻捞出，然后用清水冲洗干净，这样可以使花甲肉更加爽脆，沥干水份备用（煮花甲的时间不宜太久，开口就要取出，因为还要回锅炒，否则会煮太老）。
3. 另起油锅，爆香姜蒜，干辣椒和花椒。放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色。
4. 放入花甲翻炒均匀。
用料
花甲 850g 小葱 5根 姜 1坨 蒜 4瓣 豆瓣酱 1勺 料酒 2瓶盖 食用油 适量 二斤条 5个小的 小红椒 9-10个 香菜 3根
做法步骤
1、花甲吐沙，辣椒切条（我这应该叫条吧），蒜切碎，姜分两份，一份切碎，一份拍碎，葱分两份，一份捆一把，一份切葱花，香菜切段。
2、将吐沙完的花甲洗干净，冷水下锅，放入葱和姜以及料酒，然后烧开。
首先我们准备食材，购买花甲的时候要注意，购买鲜活的，尽量买稍微大一点的，然后准备葱姜蒜，白糖，食用盐，火锅底料。
买回来的花甲要放在盐水里浸泡2个小时，吐吐沙子。然后再多淘洗几遍。
开始准备辅料，葱洗净切段，将切丝，大蒜切碎备用，准备一块火锅底料
锅中加入适量植物油，油热后放入火锅底料，切好的葱姜蒜，爆香。
然后倒入洗净的花甲，翻炒均匀，不要加水，因为火锅底料含有盐，花甲属于海产品，所以放盐的时候要注意，不要放多了。
继续翻炒大概5分钟，炒到花甲全部开口，就差不多了，然后放入适量糖提鲜。
1、花甲在清水中泡浸一两个小时。
2、姜、葱、红椒切段，蒜头切碎、豆豉冲水后剁成小粒。
3、锅内烧开水后加入一勺料酒，放入花甲焯水直至花甲全部呈开口。
4、将焯过水的花甲用清水冲洗一下，然后捞出备用。
5、锅内留一点油，下入姜、蒜和豆豉炒出香味。
2.选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊***较少，买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水
3.煮至开嘴即可，把先开嘴的要给捞出来，不要一下全捞出
4.焯水过的蛤蜊放进凉水里冲干净，冲去贝壳上的碎渣，然后控去水分备用
5.锅倒入油烧制七分热，然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味，用漏勺捞出这些材料，如果你是个怕吃辣的人，除了可以少放这些材料，还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来
炒花甲的家常做法？
1、适量的姜切片，大蒜也切片，小葱切段葱白和葱叶分开，红椒切圈，青椒切圈。
2、碗中加入白糖，适量的生抽，适量蚝油，加入适量淀粉，最后加水搅拌均匀。
3、锅里加点油下姜葱蒜爆香，爆香后再下豆豉，把青红椒加进来一起炒香，倒入花甲炒匀。
4、再加点料酒翻炒均匀，倒入调好的料汁，大火炒匀把汤汁收浓，汤汁收浓后加入葱段，翻炒均匀后就可以出锅了。
