北京酱油面正宗做法？
1、食材：挂面适量、生抽适量、大蒜一瓣、小葱叶子一根、麻油一小勺、黄豆酱一小勺。
3、清水烧至微冒泡，下面条（稍微放点盐面条更劲道），水开，放小碗冷水再次煮开（面条较宽的可以多煮一会）。
4、在调料碗里冲入面条汤。
5、放入面条即可开吃。
开水煮面加盐。煮好过水，碗里放葱花，蒜末，辣椒粉，花椒粉，白芝麻。
锅里倒油，放葱花炸出香味关火，放碗里浇，碗里放生抽，蚝油，醋，老抽，盐，搅匀。
老北京酱油汆拌面做法？
1、主料：黄豆酱油200ml、大葱50g、黄瓜100g、面团300g。辅料：油适量、花椒适量、八角2颗。
2、准备好所用食材。大葱切碎。黄瓜切成丝。锅中注入油，下入花椒和八角，爆出香味后捞出。
3、倒入葱碎，炸出葱香，葱的四周微微发黄。倒入酱油滚开，倒入碗中成酱油氽。
4、锅中注入水，烧开后下入面条煮熟。捞入碗中，浇上酱油氽，撒上黄瓜丝配上大蒜即可。
老北京酱油汆拌面的做法如下：
准备食材：面条500克、太太乐原味鲜头道特级鲜酱油3大勺、白糖1小勺、盐1小勺、葱油适量、小葱2根、鸡蛋1个、西兰花几朵、味精小半勺。
锅中烧油放入鸡蛋，将鸡蛋煎成糖心蛋放入盘中备用。
西兰花焯熟，葱切碎，香菜切段。
锅中放入水把面煮开，捞出将面条放入凉水中，使其不粘连。
捞出控水放入碗中。
面中倒入太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、葱油。
将面拌匀，使每根面都粘上酱油。
加入盐、白糖、味精调味，再次拌匀放入鸡蛋、西兰花、葱花、香菜。
老北京酱油河车汆面做法？
牛后腿肉片225公克，蕃茄1/2个，凤梨片1片，葱段1支，姜片2片，洋葱丁1/4个，青椒1/4个，黄面条250公克，香菜1大匙，1.蕃茄酱2大匙，2.高汤3杯，盐1小匙，糖2大匙，3.太***水1/2杯，黑醋1大匙，太***1小匙，水2小匙，蛋白1/4个，沙拉油2小匙，酱油1小匙
做法
1.牛后腿肉片用腌料腌入味，过油备用。
2.炒锅预热，加油2大匙，先将蕃茄酱炒香至亮红色，接着加入其余配料拌炒，再加入后腿肉片，调味料2煮匀，用太***水勾芡，起锅加入黑醋即为牛肉羹。
3.黄面条烫熟装碗，加入作法2的牛肉羹即可，最后再洒上香菜点缀。
北方冷汤面做法？
材料
细面 100g,黄瓜 1半,洋葱 1/6个,酱油 2大匙,糖 1大匙,辣椒粉 1大匙,白醋 1大匙,芝麻 0.5大匙,蒜泥 0.3大匙,盐 0.2大匙,冰水 400ml,切碎的葱适量
做法
1、黄瓜切丝，洋葱切薄片，放入酱料后拌一拌
食材】玉米面条1包、糖1勺、醋2勺、盐1勺、蚝油1勺、熟芝麻适量，熟辣椒碎适量，红油适量、黄瓜1根、鸡蛋1个、黑胡椒牛肉肠1根、雪碧1瓶、矿泉水200ml
【步骤】：1、能买到冷面包最好，没有也没事，意大利面、玉米面都可代替。冷面包一般是密封包装的，打开放入水中浸泡10分钟，再搓散开。

2、选择自己喜欢的配菜。我会煮个鸡蛋，今天还有牛肉肠取出解冻。煮面烧水的时候就把鸡蛋和牛肉肠一起冷水入锅中，边煮蛋，边给牛肉肠解冻就不用等了。

3、锅开的时候，把处理好的面条放入锅中煮个1至2分钟就可，煮软就可以，冷面专用的面条不需要煮太久，捞出多过几次凉水，一定要凉透再放入大一点的容器中。
