榆林炒面的正宗做法？
主料：面条一小把
步骤一、首先锅中加水，水开下入面条、盐（放入盐的目地是为了煮出来的面条更有劲道），见再次水开加入少许清水，煮到六成熟倒出来（不能煮的太烂，后期容易炒碎）
步骤二、然后立刻放入冷水中浸泡至变凉（放入冷水中可以达到热胀冷缩的效果），再倒出来控干水分，放入少许的清油搅拌一下（放入清油目地是为了面条不会粘在一起）
步骤三、锅内刷洗干净放入少许底油（油不要太多，否则炒出来的面入口比较腻人），油温六成热（感觉热浪扑面而来就是六成以上油温啦），下入鸡蛋快速的炒散（速度一定要快，这样更容易炒碎）
冷水和面，在准备豆芽菜，洋葱，辣椒，火腿切片，包头菜备好，把行好的面擀成面皮，在切成条，水开下面条，煮到八分熟，捞出多过几遍凉水，面条放油，防止粘锅锅里放油，油热放葱姜蒜，在把配菜倒进去，下调料，把菜炒到断生，倒面条，放酱油，然后就出锅了
1.先把细面煮一下，过凉水，控干，备用
2.热锅，凉油，下鸡蛋快炒出锅备用
3.热油下葱，姜炝锅，放入青菜豆芽翻炒，七八成熟时，一勺甜面酱，一勺酱油，翻炒上色后，下面条翻炒
4.翻炒几下后，依次放入鸡蛋、蒜末、鸡精、香油，关火出锅。如果喜欢重口味，可加入花椒油和辣椒面。
榆林炒面正宗做法:第一步把面和好，让面醒半个小时最好手杆面好，然后切点洋葱青棘椒，在预备点豆芽，在切点猪黑肉丝，五味调料准备好，酱油，鸡精，味精。
水烧开下面条煮熟捞出来在凉水里面泡两到三分钟，起锅烧油，先炒肉然后放洋葱青棘椒，调料放进去，面下进去炒一炒OK
材料
姜 2片，花椒粒 5粒，蒜 1粒，手工面120g，西红柿 1个，西葫芦 1个，葱 一小段，盐 适量，糖 4g，酱油 4ml，青椒 1个。
榆林风味特色炒面的做法：
1、烧水煮面。
2、面快熟时停火，放置一边。
3、锅中热油，油翻滚时放入葱姜蒜花椒粒，炒至香味充分挥发出来后，从锅内捞出。
4、在锅内加入盐，酱油后，倒入青椒，然后是西葫芦，炒至每片都颜色均匀。
5、倒入切好的西红柿，炒到西红柿快不见了为止，加一点点糖，炒均匀。
6、将刚才煮好的面条捞进去一起炒。
7、装盘就可以了。
榆林炒面的做法？
炒面】
【制作食材】面条，绿豆芽，青菜，鸡蛋，火腿肠，洋葱，食用油，食用盐，鸡精
【制作步骤】
1、首先准备适量的手擀面，大概一碗左右就可以了，然后再准备两个鸡蛋，一小把青菜，一小碗绿豆芽，一根火腿肠，半个洋葱。上面提到的都是咱们主要用到的食材和配菜。配菜和食材准备好了，就开始准备调味料，调味料比较少就两种，一种是食用盐，一种是鸡精。全都准备好了之后，咱们就开始处理并烹饪吧。
所需食材
前腿肉一小块（半肥半瘦） 鸡蛋 火腿肠 挂面 小青菜 蒜 小米辣 姜
所需调料
操作步骤
1、 整理食材
小青菜一片片洗净后放一旁备用。
火腿肠斜刀切薄片。
鸡蛋打入碗中打散，放一点白醋去腥，一丢丢盐入底味。
