临汾炒面做法？
炒面的做法：
2.香菇泡软切丝，鲜菇洗净切丝，豆芽洗净去头尾，韭黄洗净切段备用
3.将腌好的肉丝与香菇、鲜菇拌匀；加盖，以高火烹调5分钟；再加入面条和酱油、白糖、豆芽、韭黄、水，拌匀，加盖，又以高火烹调5分钟，最后撒上胡椒粉即可
首先把面和好。把菜切好洋葱辣椒切好把锅里的水烧开拌面条煮到锅。打上两个鸡蛋。 锅里放上油。
打开火把油烧热。
首先炒鸡蛋。炒好的鸡蛋先把他放到小碗里。 放上葱姜蒜一起炒。放盐，味精，花椒面。
把面一起落到锅里，一起翻炒，连临汾炒面就做好了。
1. 中筋面粉加适量室温凉水，揉成无干粉的面团，因为是机器压面，水量不宜多，是面粉量的50-55%，稍硬一些，如果是手擀面，再稍微软一些。
2. 面团分割成4小块，用压面机反复压几次，使面片滋润、平整。
3. 根据个人喜好压成宽面或者细面，面条之间撒面粉防粘连。
5. 炒面所需的食材准备好：鸡蛋打入碗中，圆白菜切丝，青椒切细丝，大蒜剁末，小葱切末。
6. 炒锅中倒适量油，油6、7成热时倒入蛋液，稍凝固后打散，盛出备用。
7. 锅中另倒少许油，葱花炝锅，先将较硬的青椒丝煸炒1分钟，再将圆白菜倒入锅中翻炒。
8. 根据口味和面条量加适量盐、酱油、生抽，混合均匀后倒入鸡蛋块。
9. 炒菜时将面条入开水锅中煮熟，往锅里倒适量凉水稀释面汤，挑起面条稍控水，直接捞入菜锅。
10. 翻炒几下使面条着色入味，最后将蒜末倒入锅中，关火，混合均匀即可。
临汾丸子面？
【原料】 牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。
【制作过程】 1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
2．向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。
3．把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 40块。
4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。
