鱼干的家常做法？
第二步：加入食用盐适量，如果自己喜欢吃咸点，就下多点。这里没什么特定要求。
第三步：把鱼放到阳光底下，摊开暴晒。
第四步：晚上没有阳光了，就把鱼收回来。等到第二天有阳光继续晒。这样反复每天的晒，直到晒干为止。
步骤 1
老家带来的，从冷冻室拿出来解冻。热油慢煎，两面焦黄就可以了。
步骤 2
加入蒜末，姜丝，一点蚝油，老抽，生抽，加点热水，辣椒，闷煮收汁即可 有条件的加点葱花，花椒都行。
主料，大干鱼适量
配料，葱姜适量、干辣椒适量
1.浸泡鱼干:把咸鱼干用清水冲洗干净，然后入凉水中浸泡，中间换两遍水。浸泡至咸鱼干膨胀变软即可。
2处理鱼干:浸泡好的咸鱼干斩剁成大小相同的块，码入盘中。
干鱼怎么弄才好吃？
要想让干鱼更加好吃，首先要进行正确的处理。将干鱼浸泡在清水中，去除表面的灰尘沙粒和泡泡等杂质。
然后，将干鱼泡在凉水中，浸泡时间根据干鱼的大小而定，大概需要4-6小时。
将泡好的干鱼沥干后起锅，加入姜、蒜、料酒等材料爆炒，然后加入适量的水煮熟即可。煮熟的干鱼肉质香脆，汁水鲜美，口感十分独特，非常美味。
制作干鱼的步骤如下：
1. 首先，将干鱼提前至少一天放在清水里浸泡，然后洗净，切段待用。
3. 准备葱姜蒜和花椒大料干辣椒，先煸干辣椒，花椒以及大料，然后放入姜和一部分的葱蒜，当有香味的时候，可以放入生抽，糖，醋，以及料酒，糖和醋可以相应的多放些，以祛鱼腥提鲜，然后倒入一大碗水。
4. 开锅的时候，捞出刚才已经煮好的鱼段，水的多少也请依据鱼的多少而定，若是放入鱼以后觉得水少，一定要加热水，若觉得颜色不够深，可以在此时加入老抽，提色。
5. 当汤汁变得有些黏稠，鱼肉也上了色了，就可以放入豆腐，若不喜欢豆腐的，此处可忽略不计。
6. 炖到汤汁更黏稠，豆腐也都上色了，就可以大火一收汁，大功告成。
7. 最后一步，开吃吧，记得配个爽口点的蔬菜，这样可以解一解油腻的。
以上就是制作干鱼的方法，希望对你有所帮助。
干鱼是一种通过脱水或风干处理的鱼类食品，它具有较长的保存期限，并且因为水分的减少，风味往往更加浓郁。干鱼的做法有很多种，可以根据个人口味和喜好来选择不同的烹饪方法。以下是一些常见的干鱼美味做法：
1. 干煎干鱼
- 将干鱼用清水浸泡几个小时，去除多余的盐分。
- 干鱼泡软后，用厨房纸巾吸干水分。
- 在平底锅中加入少量油，将干鱼放入锅中。
2. 干鱼炖豆腐
- 干鱼提前泡水去盐，然后切成小块。
淡干鱼做法？
材料
淡干鱼一条、姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油
做法
1、淡干鱼清理干净，葱姜蒜洗净备用。
2、碗中放入姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油做成碗汁。
3、锅中放油，油稍微热后刚入碗汁，煸炒片刻。
4、放入凉水。
5、水开后放入鱼大火烧开，转小火炖半个小时，收汁即可出锅。
