辣椒鱼的家常做法？
食材：草鱼一尾；
将草鱼清洗干净，二面各划上几条一字花刀
将鱼入蒸笼里大火蒸上8-10分钟后取出，倒出多余水份
起锅烧热，下油，爆香葱、姜、蒜，再下野山椒，鲜花椒炒香；
调入适量盐、鸡精、白糖、胡椒粉推匀后浇在鱼身上
用料葱 3根，蒜 10瓣，干辣椒 适量，花椒 多姜 1只，鱼4斤左右，醪糟 两勺。
配料准备:老姜10片，蒜一只，新鲜花椒适量，嫩姜适量切丝，红花椒，青花椒适量，干海椒剪小段。底料准备：郫县豆瓣两勺，鱼调料150克，名扬火锅底料一小块
油烧热后放姜、蒜、新鲜花椒炒香
放入提前挑好的麻辣底料炒味，加入高汤，放两勺醪糟、胡椒粉、嫩姜、大葱，加鱼烧开。
煮好后盛出，小葱切葱节撒在鱼上另起锅烧油，油温260度将提前准备好的干海椒，青、红花椒撒入锅中爆出香味再淋到鱼上面开吃。
食材：杭椒4个、活鱼1条、小米辣适量、花椒1遍、葱1根、胡椒粉适量、酱油适量、蚝油适量、蒜10瓣。
鱼处理好后，上锅蒸15分钟左右。起锅热油，红椒、青椒、蒜泥、花椒爆香。加胡椒粉、麻油、蚝油、糖适量。鱼熟后淋调料，撒上葱花。美味就出锅啦。
原料：鲜鱼一条，珍珠叶六两，葱二条切碎，辣椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙姜汁半汤匙，老抽一汤匙，蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙。
2、下油二汤匙，爆香葱，辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟；
3、珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可
准备好材料
2/4锅里下油，把鱼炸熟，先装盘。
3/4把炸鱼的油倒出来，剩一点在锅里，先爆炒姜，蒜头，再下辣椒一起来炒，下盐，鸡精，再把炸好的鱼放进锅里，下酱油条，下一点点水，把鱼翻一下，下葱，就OK了。
小辣鱼的做法？
步骤1
小鱼干洗干净，泡五分钟，沥干水，放烤箱180度40分钟，注意隔10分钟翻动下 烤的鱼干刚香些步骤2
蒜，姜切好，备用步骤3
锅烧热，倒油，放姜蒜爆香，放入烤好的小鱼干步骤4
放入辣椒面翻炒均匀，10分钟后即可出锅小贴士
因为小鱼干本来就有咸味，所以我做的时候，除了辣椒面，其他的调料都没放，咸淡刚刚好
湖南辣鱼怎么做的？有谁知道啊？
辣椒鱼的做法菜系及功效：湘菜辣椒鱼的制作食材：鲜鱼一条，珍珠叶六两，葱二条切碎，辣椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙姜汁半汤匙，老抽一汤匙，蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙。教您辣椒鱼怎么做，如何做辣椒鱼才好吃①将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油；
②下油二汤匙，爆香葱，辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟；
③珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。
