血川鱼几种做法？
步骤 1
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腌鱼：鱼切块，撒上盐，倒点料酒，生抽、醋，另将姜片切成细条，葱切碎，撒在鱼上，腌制五至十分钟即可。
步骤 2
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起锅：将锅烧热，用姜片将锅内表来回擦，以免煎鱼的时候粘锅。
步骤 3
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煎鱼：将腌制好的鱼，逐个缓慢放进油锅中，开中小火来回煎，直至两面微黄。
步骤 4
第一步：把鱼洗干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿
第二步：把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加一点料酒不要太多，腌制20~30分钟。
第四步：锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。
第五步：将花椒放入锅内炸，然后放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆里
川江鱼做法？
川江鱼500克，四川泡酸菜100克，大料适量，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克。底料配置豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5个，香叶4片，葱油20克，高汤1000克，鸡精10克，色拉油10克。
做法
2、芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。
3、番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。
4、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜即可滤渣待用。
5、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可。
做法
一、
1.买来青鱼，切成鱼片。
2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
做法如下：
1. 把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
2. 把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。
3. 将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用
4. 锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。
5. 将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。
川味娃娃鱼做法？
用料：山芋粉适量，香菜适量，花生碎适量，醋适量，辣椒酱适量，香油适量，咸菜适量，盐适量。
做法：
1，山芋粉和水按照1:4.5的比例混合搅拌均匀，可以用一次性水杯，一杯山芋粉，倒入4杯半水。

2，搅拌均匀后倒入锅中，中小火，不断搅拌。
3， 搅拌至粘稠时，转小火，继续搅拌。
4搅拌完全后，关火。

