木糖醇蛋糕卷的用料
鸡黄 5个/鸡蛋每个60克左右低粉 50克玉米油 50克牛奶 50克香草精/可不加 几滴蛋白 5个/鸡蛋每个60克左右木糖醇 50克柠檬汁 几滴海盐/家用盐 一捏奶油部分 奶油 150克—200克糖粉 15克
木糖醇蛋糕卷的做法:
步骤 1
步骤 2
蛋清，蛋黄分开，装蛋清的盆，要确保无油无水，蛋清送到冰箱冷冻室冻着，备用。
步骤 3
步骤 4
优点
木糖醇蛋糕易溶于水，在溶解时吸收大量热，食用时口腔感觉特别清凉。
木糖醇蛋糕使用木糖醇和适量淡奶油长时间打发而成的，在保留一般动物奶油、植物奶油甜味的同时，食用之后对血糖的影响会更小。
缺点
木糖醇蛋糕，在常温下甜度与蔗糖相当，低温下甜度达到蔗糖的1.2倍。
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